مقايسه اثر ضد ميكروبي نانوذره ZnO در آب‎ميوه سيب در دماي 25 و 4 درجه سلسيوس

Comparison of Antibacterial Effect of ZnO Nanoparticles in Apple Juice at 25 and 4°C

استفاده از نانوذرات در كاربردهاي بيولوژيكي از جمله نانوپزشكي و ايمني مواد غذايي بسيار شناخته شده است. هدف از انجام اين مطالعه، مقايسه اثر ضد ميكروبي نانوذره ZnO در آب‎ميوه سيب در دماي 25 و 4 درجه سلسيوس است. در اين مطالعه اثر سوسپانسيون اكسيد روي در برابر رشد ليستريا منوسايتوژنز، اشريشياكلي، استافيلوكوكوس آريوس و باسيلوس سريوس در آب‎ميوه سيب در ?C25 و ?C 4 بررسي شده است. نتايج نشان داد فعاليت باكتريوسيدال نانوذره اكسيد روي، وابسته به درجه حرارت آزمايش، غلظت اكسيد روي و نوع ميكروارگانيسم است. اكسيد روي در دماي?C 25 موثرتر از دماي ?C4 بود. باكتري باسيلوس سريوس مقاومت بيشتري به اكسيد روي در مقايسه با ليستريا منوسايتوژنز، اشريشياكلي، استافيلوكوكوس آريوس نشان داد. ره يافت اين مطالعه آن است كه استفاده از نانوذرات اكسيد روي به عنوان عوامل ضد باكتري در سيستم‎هاي غذا و دارو ممكن است در مهار پاتوژن هاي خاص موثر باشد.

Nanoparticles (NPs) are increasingly recognized as their usage in biological applications including nanomedicine and food safety. Purpose of this study was study on comparison of antibacterial effect of ZnO nanoparticles in apple juice at 25 and 4°C. The present study was investigated the antibacterial activity of ZnO and test against Listeria monocytogenes, Escherichia coli, Staphylococcus aureus and Bacillus cereus in apple juice during storage at 25?C and 4?C. The bactericidal activity of the ZnO depended upon storage temperature, ZnO concentration, and microorganism type. ZnO was more effective at 25°C than at 4°C in studied apple juice. Bacillus cereus was more resistant to ZnO than Listeria monocytogenes, Escherichia coli, and Staphylococcus aureus.This study suggested that the application of ZnO NPs as antibacterial agents in food systems and medicine may be effective at inhibiting certain pathogens.