نقش ساليسيليك اسيد و متيل جاسمونات روي افزايش ويژگي هاي آنتي اكسيداني ميوه هلو(Prunus persica L.)

Role of methyl jasmonate and salicylic acid on increasing antioxidant characteristics of peach (Prunus persica L.) fruit

ميوه هلو داراي ارزش غذايي بالايي است كه به صورت تازه خوري و فرآوري شده مورد استفاده قرار مي گيرد. از اين رو، در اين تحقيق سعي شده است، تاثير سطوح مختلف متيل جاسمونات (100 و 200 ميلي گرم در ليتر) و ساليسيليك اسيد (1 و 2 ميلي مولار) و همچنين اثرات متقابل آنها بر برخي شاخص هاي كيفي و بيوشيميايي ميوه هلو رقم آلبرتا در زمان برداشت مورد ارزيابي قرار گرفت. بدين ترتيب، محلول پاشي درختان، در دو مرحله نوك سبزي و نوك صورتي جوانه به صورت يك آزمايش اسپليت- فاكتوريل در قالب طرح بلوك هاي كامل تصادفي با چهار تكرار در شرايط باغ انجام گرفت. در زمان برداشت، خصوصيات كيفي و آنتي اكسيداني ميوه ها نظير كل مواد جامد محلول، اسكوريبك اسيد، اسيدهاي آلي، كارتنوييد، ميزان آنتوسيانين و ميزان فنل ميوه هلو مورد مطالعه قرار گرفت. نتايج نشان داد، ويژگي هاي كيفي و آنتي اكسيداني ميوه درختان تيمار شده در هر دو مرحله (نوك سبزي و نوك صورتي جوانه) نسبت به تيمار شاهد، افزايش يافت و در بين تيمارها، تيمار متيل جاسمونات 200 ميلي گرم در ليتر و تركيب توام با ساليسيليك اسيد1ميلي مولار بيشترين و در بين مراحل اعمال تيمار، محلول پاشي در مرحله نوك سبزي جوانه، بيشترين تاثير را در بهبود ويژگي هاي كيفي و آنتي اكسيداني ميوه هاي هلوي البرتا داشت.

Peach has high nutritional values that can be used either fresh or processed. Thus, in this study, the effect of different levels of methyl jasmonate (0, 100 and 200mgL-1) and salicylic acid (0, 1 and 2mM), and their interactions on increasing qualitative and antioxidant characteristics at harvest time of “Elberta” peach were investigated. In doing so, trees sprayed in two stages of green tip and pink tip of bud, in a split-factorial experiment in a randomized complete block design with 4 replications under field conditions. At harvest time, many of the qualitative and antioxidant characteristics of fruits such as total soluble solid, organic acids, vitamin C, carotenoids, anthocyanin, phenol content were studied. Generally, the results showed that spraying at both stage increased qualitative and antioxidant characteristics of fruits compared with control fruits and between treatments, methyl jasmonate 200mgL-1 and combined with salicylic acid 1mM had highest effect on improving quantitative characteristics of fruits and spraying at green tip was effective compared with pink tip stage