مروري بر پاسخ مصرف كنندگان به فناوري هاي جديد بسته بندي مواد غذايي

انتخاب فعال يك محصول در رقابت با ساير محصولات، تعريف موفقيت محصول است.كاربرد يك فناوري جديد مي­تواند روي اين انتخاب تاثير بگذارد. فناوري­هاي جديد بسته­بندي، نقش مركزي در صنعت غذا ايفا مي­كنند. تنها در صورتي كه يك بسته­بندي جديد مورد توجه و انتخاب مصرف­كنندگان قرار گيرد، مي­تواند در بازار فروش موفق بوده و براي توليدكنندگان سود­آور باشد. به همين دليل، آگاهي داشتن از چگونگي واكنش و پاسخ مصرف­كنندگان به اين فناوري­هاي نوين براي سازندگان و فرآوري­كنندگان غذا و بسته­بندي ضروري است. اگر اين فناوري ناديده گرفته و يا رد شود، شكست خواهد خورد و فوايد بالقوه آن هيچ­گاه درك نخواهد شد. البته براي موفقيت، ضروري است كه فناوري جديد واقعاً نسبت به روش­هاي موجود، بهبود يافته باشد و مصرف­كنندگان اين را بدانند. يكي از كارهاي مهم تمركز بر روي تخمين، ترس مصرف­كنندگان از انتخاب نوآوري­هاي موجود در عرصه بسته­بندي مواد غذايي است. براي اين منظور، از مقياس سنجش ترس از نوآوري­هاي غذايي به عنوان ابزاري براي كمي­سازي ساده درجه رد فناوري جديد بسته­بندي استفاده مي­شود. تحقيقات مختلف در زمينه فناوري ­هاي جديد بسته ­بندي مواد غذايي نشان مي­ دهد، اكثريت افراد در دسته با ترس متوسط از نوآوري قرار دارند. علاوه بر عوامل خارجي، نظير: طراحي بسته، اطلاع­ رساني جامع و مبسوط در مورد مزايا و معايب نوآوري بسته ­بندي نقش معناداري در تغيير تمايل به خريد مصرف­كننده بسته غذايي خواهد داشت. بنابراين روش­هاي درك فرآيند تصميم­گيري براي خريد و تاثير اطلاعات و عوامل مختلف بر آن ضروري به نظر مي­رسد.