مرکز منطقه ای اطلاع رساني علوم و فناوري - مقايسه اثر درصد شكر و زمان تخمير خميرترش حاوي كشت آغازگر اختصاصي (لاكتوباسيلوس پلانتاروم) بر كيفيت نان بربري توليدي با آردهاي داراي دو درجه استخراج مختلف

شماره ركورد :

868811

عنوان مقاله :

مقايسه اثر درصد شكر و زمان تخمير خميرترش حاوي كشت آغازگر اختصاصي (لاكتوباسيلوس پلانتاروم) بر كيفيت نان بربري توليدي با آردهاي داراي دو درجه استخراج مختلف

پديد آورندگان :

صادقي ، عليرضا نويسنده Sadeghi, AR , عابدفر ، عباس نويسنده ,

اطلاعات موجودي :

فصلنامه سال 1395

رتبه نشريه :

علمي پژوهشي

تعداد صفحه :

از صفحه :

153

تا صفحه :

170

كليدواژه :

تخلخل , نان بربري , آغازگر خميرترش , درجه استخراج آرد , بياتي

سال انتشار :

1395

عنوان نشريه :

پژوهش و نوآوري در علوم و صنايع غذايي

عنوان نشريه :

پژوهش و نوآوري در علوم و صنايع غذايي

اطلاعات موجودي :

فصلنامه با شماره پیاپی سال 1395

كلمات كليدي :

#تست#آزمون###امتحان

لينک به اين مدرک :

https://search.ricest.ac.ir/dl/search/defaultta.aspx?DTC=8&DC=868811