بررسي انگيزه هاي مؤثر بر مصرف غذاهاي محلي در شهر ايلام در سال 1392

Investigating Local Foods Consumption Motivation in Ilam in 2013

مقدمه: غذاهاي محلي از نظر ارزش غذايي، عاري بودن از نگهدارنده هاي شيميايي و ارزان بودن از بهترين مواد غذايي در مناطق مختلف كشور محسوب مي گردند. غذاها بر اساس مجموعه اي از انگيزه ها انتخاب مي شوند، بنا بر اين هدف اين تحقيق بررسي ميزان مصرف و انگيزه هاي موثر بر مصرف غذاي محلي در شهر ايلام مي باشد. مواد و روش ها: در يك مطالعه توصيفي و به روش مقطعي 185 نفر از مردم شهر ايلام با روش نمونه گيري خوشه اي چند مرحله اي انتخاب شدند و توسط پرسش نامه، مورد ارزيابي قرار گرفتند؛ كه سوالات مربوط به ميزان مصرف با ضريب پايايي 0.72، محقق ساخته بوده و سوالات مربوط به انگيزه با ضريب پايايي 0.91، تعديل شده پرسش نامه استپتتو و همكاران بوده است. روايي پرسش نامه نيز بر اساس نظر متخصصين مورد تاييد قرار گرفت. داده ها با نرم افزار SPSS و آزمون هاي همبستگي و رگرسيون خطي تك متغيره آناليز شدند. يافته هاي پژوهش: در اين مطالعه 2 درصد حجم نمونه بيان شده كه هرگز در طول ماه غذاي محلي مصرف نمي كنند و ميزان مصرف 57 درصد نمونه ها برابر با 2 تا 3 بار در ماه است كه در كل ميزان مصرف به شدت كم مي باشد. نتايج تحقيق نشان مي دهد انگيزه هاي سلامتي(r=0.238, P0.001)، محتواي طبيعي(r=0.291, P=0.000)، خلق و خوي(r=0.169, P=0.023)، راحتي(r=0.239, P=0.001)، جاذبه حسي(r=0.186, P=0.012)، قيمت(r=0.353, P=0.000)، آشنايي(r=0.145, P=0.050) و پرستيژ(r=0.327, P=0.000) با مصرف غذاي محلي داراي رابطه مثبت معناداري هستند و بر اساس نتايج حاصل از تحليل رگرسيون تك متغيره، اين انگيزه ها اثر معناداري بر مصرف غذاي محلي دارند. بحث و نتيــجه گيري: با توجه به پايين بودن ميزان مصرف غذاهاي محلي، بالا بردن آگاهي مردم از طريق تبليغات رسانه اي در مورد مزاياي مصرف غذاي محلي ضرورتي انكارناپذير مي باشد.

Introduction: Considering that local foods in lights of their food value, raw material availability, freshness, free from chemical retentive materials and cheapness are considered as the best foods in different parts of the country. Foods are selected based on a set of motivations, thus, the aim of this study was to Investigating Local Foods Consumption and Motivations affecting local food consumption in Ilam. Material methods: In a descriptive crosssectional study 185 subject were chosen using cluster sling. And by questionnaires were evaluated that questions about consumption whit reliability of 0.72, were made by the researcher and questions related to the motivation whit reliability 0.91, adjusted the questionnaire was Stpetoe et al, and its validity was confirmed by experts. Data were analyzed using correlation coefficient and logistic regression models with spss software. Findings: In this study, 2% of the sle stated that no local food consumption during the month and 57% stated that 2 to 3 times a month consume local food, in general amount consumption is extremely low. The results indicate that Motivations Healthk (p=0.001, r=0.238), Natural content(p=0.000, r=0.291), mood(p=0.001, r=0.023), convenience(p=0.001, r=0.239), Sensory appeal(p=0.012, r=0.186), price(0.000, r=0.353), familiarity(p=0.050, r=0.145) and Prestige(p=0.000,r=0.327) with consumption of local food has a significant positive relationship. Based on the results of the one variable regression analysis, these motivations have a significant effect on the consumption of local food. Discussion Conclusion: According to low Consumption of local foods, since people have motivation certain in local foods consumption, raising public awareness through the media advertising about the benefits of eating local food is necessity undeniable.