بررسي اثر پاشش كائولين بر خصوصيات فيزيكوشيميايي و تركيب اسيدهاي چرب روغن زيتون رقم زرد در شرايط اقليمي شهرستان فسا

تاثير كائولين بر ميوه و روغن زيتون رقم زرد در يكي از باغ هاي تجاري شهرستان فسا در استان فارس بررسي شد. غلظت هاي صفر، سه و شش درصد كائولين با دفعات متفاوت در پاشش شامل يك بار پاشش (60 روز بعد از تمام گل)، دو بار پاشش (60 و 90 روز بعد از تمام گل) و سه بار پاشش (60 و 90 و 120 روز بعد از تمام گل) بر روي درختان بالغ زيتون رقم زرد محلول پاشي شد. نتايج نشان داد كه كائولين و دفعات پاشش تاثير معنا داري بر خصوصيات فيزيكوشيميايي ميوه نداشت، درحالي­كه كائولين و دفعات پاشش بر تركيب اسيد چرب تاثيرگذار بود. كمترين مقدار اسيد لينولئيك (49/14 درصد) و اسيد لينولنيك (02/1 درصد) مربوط به تيمار سه بار پاشش بود. مقادير اسيدهاي چرب اولئيك، نسبت تك غير اشباع به چند غير اشباع و نسبت اولئيك به لينولئيك در روغن هاي استخراج شده از درختان اسپري شده با غلظت هاي سه و شش درصد كائولين نسبت به درختان اسپري نشده بيشتر بود. همچنين تيمار كائولين شش درصد همراه با سه بار پاشش، داراي بيشترين مقدار نسبت اسيد اولئيك به اسيد لينولئيك، اسيدهاي چرب تك غيراشباع به چنداشباع بود، درحالي­كه كمترين مقدار اسيد لينولنيك، اسيد پالميتيك و اسيد لينولئيك را دارا بود. در اين پژوهش كائولين سبب بهبود وضعيت تركيب اسيدهاي چرب روغن شد.