انگور، طيف سنجي فروسرخ نزديك، كيفيت

به منظور اندازه گيري ويژگي هاي رسيدن و كيفيت دروني ميوه از روش هاي مخرب و غيرمخرب گوناگوني استفاده مي شود. روش هاي مخرب غالباً وقت گير و پرهزينه اند. در اين پژوهش توانايي روش طيف سنجي فروسرخ نزديك به منظور پيش بيني ويژگي هاي كيفي ازقبيل مواد جامد حل شدني، اسيد قابل تيتر، pH، فنل كل، و آنتوسيانين عصاره انگور رقم بي دانه قرمز بررسي شد. بدين منظور پس از طيف سنجي نمونه هاي ده حبه اي انگور در ناحيه nm1700-900 آزمون هاي مرجع شيميايي براي اندازه گيري پارامترهاي مورد نظر انجام و مدل هاي كاليبراسيون براي ايجاد ارتباط بين داه هاي طيفي پيش پردازش شده و اندازه گيري هاي مرجع تدوين شدند. پيش پردازش هاي استفاده شده به صورت تركيبي اعمال شدند. نتايج حاصل از اعتبارسنجي بهترين مدل ها گوياي پيش بيني ميزان مواد جامد حل شدني با دقت بالا (949/0 rcv =و 838/2SDR=) و pH با دقت قابل قبول (906/0 rcv =و 993/1SDR=) توسط طيف سنجي فروسرخ نزديك بود. اسيد قابل تيتر و فنل كل توسط اين روش غيرمخرب با دقت متوسط به ترتيب با rcv معادل با 772/0 و 822/0 و SDR معادل با 60/1 و 718/1 پيش گويي شدند. آنتوسيانين عصاره انگور رقم بي دانه قرمز توسط طيف سنجي فروسرخ نرديك قابل پيش بيني نبود.