تاثير سطوح جيره اي پودر برگ كنگر فرنگي بر كيفيت گوشت ران و سينه و رخ نماي اسيدهاي چرب گوشت سينه در بلدرچين ژاپني

به‌منظور بررسی تأثیر پودر برگ كنگر فرنگی بر فراسنجه­های كیفی گوشت ران و سینه و نیز رخ‌نمای (پروفایل) اسیدهای چرب سینه، 240 قطعه بلدرچین ژاپنی در چهار تیمار شامل جیرة پایه (شاهد)، جیرة پایة مكمل‌شده با سطوح 15 و 30 گرم در كیلوگرم پودر كنگر فرنگی و 300 میلی­گرم در كیلوگرم ویتامین E با چهار تكرار در قالب طرح كامل تصادفی استفاده شد. پودر كنگر فرنگی و ویتامین Eمنجر به كاهش مالون­دی­آلدئید گوشت ران شد. جیره حاوی 15 گرم در كیلوگرم پودر كنگر فرنگی مقدار اسیدهای چرب اشباع (SFA) گوشت سینه را كاهش داد. میزان اسیدهای چرب غیراشباع با یك باند دوگانه و بیش از یك باند دوگانه (PUFA) در گوشت سینه تحت تأثیر تیمارهای آزمایشی قرار نگرفت. مقادیر آلفالینولئیك اسید و PUFA در گوشت سینة پرندگان تیمارشده با پودر كنگر فرنگی بیشتر از پرندگان تغذیه‌شده با جیرة شاهد و جیرة مكمل‌شده با ویتامین E بود. نسبت PUFA به SFA، مجموع اسیدهای چرب امگا-3 و نسبت امگا-6 به امگا-3 برای پرندگان تیمارشده با پودر كنگر فرنگی گرایش به بهبود داشت. این بررسی نشان داد كه سطوح جیره­ای 15 و 30 گرم در كیلوگرم پودر برگ كنگر فرنگی سبب افزایش اسید لینولنیك و درنتیجه بهبود نسبی ارزش تغذیه­ای گوشت سینة بلدرچین می­شود.