مروري بر روش هاي بسته بندي هوشمند در محصولات گوشتي تازه و شناخت مزايا و معايب كاربردي هر يك از روش ها

Review on smart packaging techniques in fresh meat product (muscle), and understanding the advantages and disadvantages of using either of these methods - A review

نظارت بر كيفيت و فساد محصولات گوشتي تازه، با هدف كاهش ابتلا به بيماري هاي غذايي و كاهش توليد ضايعات گوشتي در طول زنجيره تامين آن، ضروري است. اگرچه، سامانه هاي سنتي بسته بندي قادر به ارائه خدمات كمي در زمينه نظارت بر زنجيره تأمين مي باشند؛ اما سامانه هاي جديد بسته بندي هوشمند با هدف نظارت بر كيفيت گوشت هاي بسته بندي شده و يا محيط پيرامون آن، در حال پيشرفت به سمت ارائه راه حل هاي نوآورانه در صنعت توليد و عرضه فرآورده هاي گوشتي مي باشند. به طوري كه، انواع شناساگرهاي تجاري دما- زمان، اكسيژن، يكپارچگي، شناساگر هاي تازگي و راديو فركانس با مفاهيم هوشمند، در جهت بهبود شرايط نگهداري و كاهش ضايعات محصولات گوشتي تازه و ايمن تر، تا كنون به بازار مواد غذايي معرفي شده اند. با اين حال، هر يك از اين روش ها داراي معايب و مزاياي بوده، كه عملكرد و كارايي آن سامانه را تحت تأثير قرار مي دهد.

It is necessary to monitor the quality and corruption of fresh meat products, with the aim of reducing the incidence of diseases and reduce of food waste throughout the supply chain to meat However, Traditional packaging systems are able to provide slightly services in the monitoring of the supply chain. the new intelligent packaging systems in order to monitor the quality of meat-packing or the environment of its around, are progressing towards to provide innovative packaging solutions in the production and supply of meat products. As today, the different types of commercial intelligent systems such as time-temperature, Integrity, Freshness indicators, and Radiofrequency identification (RFID) systems, have been introduced to market food, to improve storage conditions and safe, and reduce waste fresh meat products. However, each method has advantages and disadvantages, which affects the system performance.