اثر پروتئين هيدروليز شده ضايعات ماهي قزل آلاي رنگين كمان (Oncorhyncus mykiss) روي محيط كشت باكتري

ضايعات حاصل ازكارخانجات عمل آوري آبزيان، داراي پروتئين قابل بازيافت مي باشند. در تحقيق حاضر تاثير آنزيم هاي پاپائين (منشاء گياهي)، تريپسين و پپسين (حيواني)، آلكالاز و پروتامكس و فلاورزايم (ميكروبي) و زمان تاثيرگذاري 30، 60، 90، 120، 150 و180 دقيقه بر ميزان هيدروليز ضايعات ماهي قزل آلاي رنگين كمان مطالعه گرديد. پروتئين بازيافت شده به عنوان منبع پپتون در محيط كشت دو باكتري لاكتوباسيلوس پلانتاروم، آئروموناس هيدروفيلا استفاده شد و جذب نوري در زمان هاي0، 3، 9، 6، 12 و 15 ساعت انكوباسيون، اندازه گيري گرديد. تاثيرنوع آنزيم و مدت زمان و اثر متقابل آن ها بر بازده توليد پروتئين و درجه هيدروليز داراي اختلاف معني داري بود (05/0 ≥ p). همچنين افزايش مدت زمان تاثير آنزيم تا 90 دقيقه، برميزان پروتئين و درجه هيدروليز تاثير بيشتري داشت و از 90 به 120 دقيقه، كاهش و از 120 به 180 دقيقه، تقريبا ثابت بود. در اين مطالعه پروتئين هيدروليز شده توسط آنزيم آلكالاز نسبت به ساير آنزيم ها از لحاظ ميزان پروتئين و درجه هيدروليزاسيون، بالاتر بود. همچنين باكتري ها در محيط كشت حاوي پپتون با تيمارهاي آنزيمي نسبت به محيط كشت تجاري MRS و TSB به عنوان نمونه شاهد، رشد بهتري داشتند (05/0 ≥ p).