تغييرات كيفيت ميوه سيب رقم گالا در مرحله رسيدگي و مدت انبارماني

در اين تحقيق اثر زمان برداشت در روند تغييرات خصوصيات كيفي و چشايي سيب رقم گالا در طي سه سال و در قالب آزمايش اسپليت پلات با پايه بلوك هاي كامل تصادفي بررسي گرديد. كرت هاي اصلي شامل زمان نمونه برداري ميوه در سردخانه در پنج سطح و كرت هاي فرعي شامل زمان برداشت در سه سطح بود. در زمان گلدهي شش درخت انتخاب و تاريخ گلدهي آنها ثبت گرديد. برداشت ميوه ها به فاصله يك هفته و بر اساس شاخص نشاسته (با استفاده از مقياس نشاسته 5-1) انجام شد. نمونه ها پس از برداشت به آزمايشگاه منتقل گرديد و از نظر درصد كل مواد جامد محلول، اسيد قابل تيتر، كاهش وزن، سفتي بافت ميوه و نيز طعم و قابليت پذيرش مورد ارزيابي قرار گرفتند. ميوه ها در سردخانه در دماي°C1 ± 0 و رطوبت نسبي 5 ±85 درصد به مدت پنج ماه نگهداري شدند. نتايج بررسي ها نشان داد ميوه هايي كه حدود 110 روز بعد از مرحله تمام گل با شاخص نشاسته 5/2-2 برداشت شده بودند، از بهترين كيفيت برخوردار بودند.