بررسي اثر ژل آلوئه‌ورا (Aloe vera L.) و كلريد كلسيم (CaCl2) در افزايش عمر پس از برداشت ميوه كنار (Ziziphus mauritiana Lam.) در استان بوشهر

Study on the effect of Aloe vera L. gel coating and Calcium Chloride on postharvest life of Ziziphus mauritiana Lam.

سفتی گوشت میوه یكی از مهمترین خصوصیات كیفی میوه كنار پیوندی (Ziziphus mauritiana Lam.) است. به‌منظور مطالعه تغییرات سفتی بافت میوه كنار از ژل آلوئه‌ورا (Aloe vera L.) و كلرید كلسیم در افزایش عمر پس از برداشت میوه، آزمایشی در قالب طرح كاملاً تصادمی با 4 تكرار و 6 تیمار (ژل آلوئه‌ورا 50، 75 و 100 درصد و كلرید كلسیم 5/0، 1 و 5/1 درصد) به همراه شاهد در استان بوشهر انجام شد. بدین منظور میوه‌ها پس از برداشت و شستشو به مدت 5 دقیقه تحت‌ تأثیر تیمارها قرار گرفتند و میوه‌های تیمار شده به مدت 3 هفته در دمای 7 درجه سانتی‌گراد نگهداری و درصد كاهش وزن، میزان مواد جامد محلول كل و درصد سفتی بافت میوه‌ها مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج آزمایش‌های آماری از تجزیه واریانس نشان داد كه كمترین مقدار درصد كاهش وزن میوه در تیمار كلرید كلسیم 1% با مقدار 3/1% و بیشترین درصد كاهش وزن مربوط به تیمار شاهد بود. مقایسه میانگین‌ها با استفاده از آزمون دانكن در سطح 1% حكایت از آن داشت كه بیشترین سفتی بافت مربوط به تیمار كلرید كلسیم 5/1% بود كه با بقیه تیمارها اختلاف معنی‌داری را نشان داد. كمترین TSS (22/15%) مربوط به ژل آلوئه‌ورا 75% و كلرید كلسیم 1% و بالاترین TSS مربوط به تیمار شاهد (22/18%) بود.

Flesh firmness is one of the most important characteristics to estimate the quality of Ziziphus mauritiana Lam. This study was aimed to investigate the efficacy of natural preservative and chemical preservative separately and in the combination in increasing the postharvest life period of Konar during storage. The experiments were carried out according to a completely randomized design (CRD) with six treatments (Aloe vera L. gel-coating and calcium chloride) and four replications. After harvesting and washing, the fruits were dipped in A. vera gel coating at the concentrations of 50%, 75% and 100% and calcium chloride at three concentrations of 0.5%, 1.0% and 1.5% for five minutes. Treated fruits were stored under ambient storage for three weeks at 7° C and they were evaluated by the weight loss percentage, firmness percentage and total soluble solid rate. Results revealed that the least and the most amount of weight loss was observed in the calcium chloride 1% (1.3%) and in the control group (66%). Our results clearly showed that the highest fruit firmness (6.02 kg/cm2) was obtained in calcium chloride 1%, showing a significant difference as compared to other treatments. The lowest and the highest total soluble solids (TSS) was recorded for the treatment of Aloe vera gel 75% and calcium chloride 1% (15.22%) and control fruits (18.22%), respectively.