پديد آورندگان :
فريد آقايي، سودابه نويسنده دانش آموخته كارشناسي ارشد، مهندسي علوم و صنايع غذايي، دانشگاه آزاد اسلامي واحد تبريز , , قنبرزاده، بابك نويسنده استاد گروه علوم و صنايع غذايي دانشكده كشاورزي دانشگاه تبريز , , هميشه كار، حامد نويسنده دانشيار مركز تحقيقات دارويي دانشگاه علوم پزشكي تبريز ,
چكيده فارسي :
يكي از انواع مواد غذا-دارو (نوتريسيتيكال) قابل استفاده براي توسعه غذاهاي فراسودمند اسيد لينولييك مزدوج (CLA) است كه نسبت به اكسيداسيون حساس مي باشد. حامل هاي ليپيدي نانوساختار (NLC) با روش هموژنيزاسيون گرم، براي درون پوشاني CLA استفاده گرديد. از ميان چهار ليپيد جامد مختلف ( پرسيرول ATO-5، كامپريترول ATO-888، كره كاكايو و اسيد لوريك) استفاده شده در توليد اين سيستم ها، تنها پرسيرول ATO-5 اندازه ذره اي و ساختار مقبولي ايجاد كرد. در مرحله بعد بر اساس روش سطح پاسخ وطرح مركب مركزي از غلظت هاي مختلف پرسيرول و سورفاكتانت فاز آبي (پلوكسامر 407) و نسبت هاي مختلف ليپيد مايع به جامد (اسيد لينولييك مزدوج به پرسيرول) براي توليد نمونه بهينه NLC حاوي CLA استفاده شد. اندازه ذره اي و توزيع اندازه ذرات (اسپن) به ترتيب در محدوده 2040-75 نانومتر و 16/5- 44/0 بودند و مشاهده گرديد كه با افزايش غلظت ليپيد جامد و سورفاكتانت فاز آبي اندازه ذرات به طور چشم گيري افزايش يافت. همچنين افزايش نسبت ليپيد مايع به جامد موجب افزايش پايداري اندازه ذرات گرديد. فرمولاسيون NLC حاوي 2% (وزني/حجمي) سورفاكتانت ، 2% (وزني/حجمي) ليپيد جامد پرسيرول و نسبت 50% اسيد لينولييك مزدوج به ليپيد جامد با اندازه ذره اي 93 نانومتر به عنوان نمونه بهينه انتخاب شد و اين نمونه از نظر اندازه ذرات طي 45 روز نگه داري در دمايC? 4 پايدار بود.
چكيده لاتين :
Conjugated linoleic acid loaded nanostructured lipid carriers (N optimizalion of particle size by response surface methodology
S Fa rid Aghaec 1
B Ghanbarzadeh 1*and H Hamishekarʹ
Received: May 25,2015 Accepted: October OS, 2015
1 MSc, Department of Food Science and Technology, Faculty of Agriculture, Azad Univce > i Tabriz, Iran
ʹProfessor, Department of Food Science and Technology, Faculty of Agriculture. University Tabriz, Iran
3Associatc Professor, Phannaccutics, Drug Applied Research Center, Tabriz University of
Sciences, Tabriz, Iran
ʹCorresponding author: Email: babakgl359(a)yahoo.com
Abstract
Conjugated linoleic acid (CLA) is a type of nutraceuticals which can be used in fun development however, it is sensitive to oxidation. Nanostructured lipid carriers (NLC for the encapsulation of conjugated linokic acid by hot homogenization method. , different solid lipids used in the production of this system (precirol A T0-5, Comprito Cacao butter and lauric acid) only precirol was able to produce acceptable partic structure. On the next step, on the basis of response surface method and central compo various concentrations of prccirol and aqueous phase surfactant (poloxamcr) and differ liquid to solid lipid (conjugated linoleic acid to prccirol) were used to find the optimu CLA bearing NLC. The particle size and particle size distribution (Span) were in the r 2040 nanometer and 0.44-5.16, respectively and it was observed that by inc concentrations of solid lipid and aqueous phase surfactant. the particle size increased c Also. increment in liquid to solid lipid ratio enhanced particle size stability. rhe NI.C containing 2% (w/v) surtactant, 2% (w/v) prccirol solid lipid and 50% of CLA to soli was chosen as optimum sample by 93 nm particlc size and was stable at 4"C dnring preservation.
Keywords: Particle size, Conjugated linoleic acid, Nanostructured lipid carriers
