ويژگي هاي فيزيكي، تركيب شيميايي و زيربخش هاي پروتئيني تفاله هاي چغندرقند ايران در مقايسه با مقادير جدول هاي سيستم كربوهيدرات و پروتئين خالص كرنل

هدف از اين پژوهش تعيين ويژگي هاي فيزيكي، تركيب شيميايي و جداسازي زيربخش هاي پروتئيني تفاله هاي چغندرقند توليدشده در ايران و مقايسه آن با مقادير جدول هاي سيستم كربوهيدرات و پروتئين خالص كرنل بود. شمار 39 نمونه از سيزده كارخانه قند و شكر از سراسر كشور گردآوري و بررسي شد. توزيع اندازه ذرات نمونه ها با استفاده از غربال پنسيلوانيا تعيين شدند. نتايج نشان داد كه تفاله هاي چغندرقند توليدشده در كشور در مقايسه با مقادير ارائه شده در جدول هاي سيستم كربوهيدرات و پروتئين خالص كرنل به طور معني داري (01/0 > P) پروتئين خام (6/10 در برابر 8/9 درصد) و عصاره اتري (90/0 در برابر 60/0 درصد) بيشتر و ماده آلي (9/92 در برابر 7/94 درصد) و الياف نامحلول در شوينده خنثي (6/40 در برابر 6/44 درصد) كمتر داشتند. افزون بر اين، تفاله هاي چغندرقند در مقايسه با مقادير ارائه شده در جدول هاي سيستم كربوهيدرات و پروتئين خالص كرنل پروتئين محلول (2/39 در برابر 5/26 درصد)، زيربخش پروتئيني A (6/35 در برابر 5/25 درصد)، 1B (6/3 در برابر 0/1 درصد) بيشتر و زيربخش پروتئيني 2B (7/11 در برابر 4/20 درصد) و 3B (2/37 در برابر 8/41 درصد) كمتري (بر پايه درصدي از پروتئين خام) داشتند (01/0>P). بر اين پايه، تنها 25 و 10 درصد از نمونه هاي گردآوري شده به ترتيب از نظر پروتئين خام و الياف نامحلول در شوينده خنثي ارزشي همسان با مقادير يادشده در جدول سيستم كربوهيدرات و پروتئين خالص كرنل داشتند. بنابراين، توصيه جدي مي شود كه تفاله چغندرقند پيش از متوازن كردن جيره ها توسط مشاوران تغذيه اي و يا پرورش دهندگان تجزيه شود يا دست كم از ميانگين مقادير گزارش شده در اين آزمايش براي متوازن تر كردن بيشتر جيره ها استفاده شود.