بررسي اثر ضد ميكروبي نانوذرات اكسيد منيزيم و پپتيد پلي‌ال‌لايزين بر عليه اشريشيا كليO157:H7 و ليستريا منوسيتوژنز

Antimicrobial effects of magnesium oxide nanoparticles and εpolyLlysine against Escherichia coli O157:H7 and Listeria monocytogenes

زمينه و اهداف: آلودگي ميكروبي مواد غذايي خطر بزرگي براي سلامت انسان محسوب مي شود. فناوري نانو روشي براي توليد و تركيبات ضدميكروبي جديد فرآروي بشر قرار داده است. نانو اكسيدهاي فلزي پتانسيل خوبي براي كاهش آلودگي ميكروبي دارند. هدف از اين تحقيق بررسي اثر ضد ميكروبي نانوذرات اكسيد منيزيم و پلي ال لايزين بر عليه دو پاتوژن مهم غذازاد اشريشيا كليO157:H7 و ليستريا منوسيتوژنز بود. مواد و روش كار: حداقل غلظت مهاركنندگي نانوذرات اكسيد منيزيم و پلي ال ليزين بر عليه عليه اشريشيا كليو ليستريا منوسيتوژنز به تنهايي و در تركيب با هم به روش ميكرودايلوشن و احياء رزازورين بررسي گرديد و غلظت هاي مهاري مشترك (شاخص FIC) محاسبه گرديد. يافته ها: نانو اكسيد منيزيم در غلظت 4/10 ميلي گرم در ميلي ليتر رشد هر دو باكتري را مهار نمود و پلي ال لايزين در غلظتهاي 2/05 و 0/13 ميلي گرم در ميلي ليتر به ترتيب رشد اشريشيا كلي و ليستريا منوسيتوژنز را مهار نمود. FIC تركيب نانوذرات اكسيد منيزيم با پلي ال لايزين بر عليه اشريشيا كلي و ليستريا منوسيتوژنز به ترتيب 0/52 و 0/75 بود. نتيجه گيري: اين تحقيق نشان داد كه نانوذرات اكسيد منيزيم و ماده ضد ميكروبي طبيعي پلي ال لايزين اثر ضد ميكروبي بر روي اشريشيا كليO157:H7 و ليستريا منوسيتوژنز داشتند و استفاده توام آن ها با محاسبه شاخص FIC اثر هم افزايي جزيي (0/75 - 0/5 ) داشت.

Background and Aim: Microbial food contamination is of great threat to human health. Nanotechnology is considered as a promising solution to produce and develop such novel antimicrobial substances. The potential effects of nanostructured metal oxides on the reduction of such contaminants are well established. The present study was aimed to investigate the antimicrobial activities of magnesium oxide (MgO) nanoparticles and εpolyLlysine against two major food borne bacteria, Escherichia coli O157:H7 and Listeria monocytogenes. Materials and Methods: The minimum inhibitory concentration (MIC) values of the antimicrobial compounds, as single and in combination uses, against E. coli O157:H7 and L. monocytogenes were determined by resazurin reduction and microdilution methods, in order to calculate the fractional inhibitory concentration (FIC) index. Results: The growing of both microorganisms was inhibited by nano MgO at the concentration of 4.10 mg/ml and at the concentrations of 2.05 and 0.13 mg/ml, εpolyLlysine was effective against E. coli and L. monocytogenes, respectively. The FIC indices of 0.52 and 0.75 against E. coli and L. monocytogenes, were respectively confirmed, when the combination of both antimicrobial agents was employed. Conclusions: The current study was revealed the inhibitory effects of both substances against E. coli and L. monocytogenes. Furthermore, a limited synergy (0.50.75) was noticed in using them, in combination.