بررسي تاثير پوشش نانوذرات بر خواص انبارماني پرتقال تامسون

استفاده از پوششهاي طبيعي به منظور افزايش كيفيت ماندگاري پرتقال از اهميت زيادي برخوردار است. در اين تحقيق كيفيت پرتقال تامسون با پوشش خوراكي نانوكامپوزيت كيتوسان رسومه پاش - واكس (توليد مه از قارچ كش اورتوفنيل فنول توسط دستگاه مه پاش الكتريكي با ابعادي در حد نانو) در مقايسه با نمونه بدون پوشش مورد ارزيابي قرار گرفت. ارزيابي خواص كيفي پرتقال طي 3 ماه انبار در سردخانه با دماي 9 و رطوبت نسبي 90-85 درصد انجام شد. نتايج نشان داد كه نمونه با پوشش كيتونسان-رس داراي pH، ضريب رنگ، رطوبت پوست و سفتي بالاتري نسبت به بقيه نمونه ها داشت. بنابراين پوشش نانويي موجب افزايش مقاومت ميوه به حملات قارچي، حفظ كيفيت رنگ پوست ميوه و موجب حفظ استحكام بافت دروني نمونه ها طي انبار ميگردد. مقدار مواد جامد محلول و اسيد قابل تيتر آب ميوه با پوشش مه پاش-واكس با گذشت دوره انبار به ترتيب روند كاهشي و افزايشي داشته است كه اين ميتواند نشان دهنده پديده تخمير در ميوه باشد. بنابراين استفاده از پوشش خوراكي نانوكامپوزيت كيتو سان-رس جهت حفظ خواص كيفي ميوه تامسون، طي انبار در سردخانه پيشنهاد ميگردد.