اثر جيره غذايي حاوي آستاگزانتين بر كيفيت و ماندگاري گوشت ماهي قزل آلاي رنگين كمان (Oncorhynchus mykiss) در يخچال

Effect of diets containing Astaxanthin on continuous quality fish rainbow trout

در اين مطالعه اثر جيره غذايي حاوي آستاگزانتين بر كيفيت و ماندگاري ماهي قزل آلاي رنگين كمان به مدت 8 هفته در شرايط يخچال، مورد بررسي قرار گرفت. غلظت آستاگزانتين مورد استفاده 60 ،40، 100 ميليگرم بر كيلوگرم غذاي مصرفي به مدت 60 روز بوده است. روند تغييرات و مقايسه كيفيت نمونه ها، با استفاده از شاخص هاي شيميايي و رنگ سنجي (*L* ،a* ،b) در 5 نوبت با فاصله زماني هر 4 روز يكبار (0 ،4 ،8 ،12 ،16) صورت پذيرفت. نتايج پژوهش نشان داد استفاده از بالاترين مقادير آستاگزانتين (100 ميلي گرم) در جيره غذايي با كاهش مقدار FFA ،TBA ،PV ،PH سبب بهبود وضعيت كيفي گوشت در حداكثر زمان نگهداري به دليل خاصيت آنتي اكسيداني اين تركيبات گرديد. به طوري كه اثر آنتي اكسيدان و زمان داراي رابطه معني داري بوده است. (P<0/05) همچنين بر اساس شاخص رنگ سنجي مي توان استفاده از بالاترين مقادير آستاگزانتين را براي استفاده در جيره غذايي اين ماهي پيشنهاد كرد.

The effect of diet containing astaxanthin on continuous quality fish rainbow trout for 8 weeks with synthetic astaxanthin concentrations of 100,60,40 mg per kg (mg / kg) were used for food. Trends and compare the quality of the samples, using chemical indicators, as well as color index L * a * b *)), in five separate time periods every 4 days (16,12,8,4,0) in typical refrigerator temperature were taken. The results showed that the highest levels of astaxanthin (100 mg) in the diet of rainbow trout compared with the amounts (40 mg) (60 mg) resulted in improved Meat quality status in terms of reducing the amount of PH, PV TBA and FFA in maximum storage time was due to the antioxidant properties of these compounds As the antioxidant and control groups were statistically significant (0/05> P) also can be colored based on the highest levels of astaxanthin for use in feed for the fish offered.