مطالعه تركيبات شيميايي ازگيل ژاپني و استخراج پلي ساكاريد آن به عنوان يك تركيب ضد اكسايشي

Study of chemical composition of Eriobotrya japonica L. and extraction of its polysaccharide as an antioxidant

هدف از اين پژوهش بررسي تركيبات شيميايي ميوه و هسته ازگيل ژاپني Eriobotrya japonica L. و استخراج پلي ساكاريد و بررسي خواص ضداكسايشي آن است. پلي ساكاريد با استفاده از آب گرم استخراج و با اتانول خالص سازي شد. زمان ۱۸۰ دقيقه و دماي ۹۰C شرايط مطلوب استخراج پلي ساكاريدها بود. همچنين نسبت آب به ماده جامد ۱:۶ و ۱۰:۱ به ترتيب شرايط بهينه جهت استخراج پلي ساكاريد از ميوه و هسته از گيل بودند. دو روش مهار راديكال DPPH و راديكال هيدروكسيل جهت ارزيابي خواص ضداكسايشي پلي ساكاريد استخراج شده مورد استفاده قرار گرفت. باندهاي مشاهده شده در آناليز به روش FTIR تأييد كننده وجود پلي ساكاريد به عنوان تركيب اصلي در عصاره استخراج شده بود. نتايج نشان داد ميزان قند كل پلي ساكاريد ميوه بيشتر از هسته بود. مقدار عناصر سديم، پتاسيم، كلسيم، آهن و روي موجود در ميوه نسبت به هسته بيشتر بود در حالي كه ميزان عناصر منيزيوم، منگنز و مس در هسته بيشتر بود. فعاليت ضداكسايشي در هر دو نمونه و در هر دو روش اندازه گيري متوسط بود. در هر دو نمونه و در تمامي غلظت ها، فعاليت مهار راديكال DPPH توسط اسيد آسكوربيك، بالاتر از پلي ساكاريد استخراج شده بود. توانايي مهار راديكال آزاد هيدروكسيل توسط هر دو نمونه پلي ساكاريد بيشتر از اسيد آسكوربيك بود در حالي كه غلظت ۱۰۰ پي پيام پلي ساكاريد ميوه و اسيد آسكوربيك در مهار راديكال آزاد، با يكديگر برابر بودند. نتايج نشان داد كه با افزايش غلظت پلي ساكاريد، توانايي مهار راديكال ها افزايش پيدا نمود و در هر دو آزمون مهار راديكال DPPH و راديكالي هيدروكسيلي توانايي ضداكسايشي پلي ساكاريد ميوه از هسته بيشتر بود. بر اساس نتايج اين تحقيق، پلي ساكاريد ميوه و هسته ازگيل ژاپني مي تواند به منظور بهبود كيفيت مواد غذايي و به واسطه داشتن خواص ضداكسايشي قابل قبول به كار گرفته شود.

The aim of this study is investigation of chemical composition of fruit and seed of loquat (Eriobotrya japonica L.), extraction of polysaccharide and evaluation of its antioxidant properties. Polysaccharide was extracted using hot water and purified by ethanol. The optimal time and temperature for the extraction of polysaccharides were 180 min and 90 ◦C, respectively. Also, the optimal ratio of water to raw materials were 6:1 and 10:1 to extract of polysaccharides from fruit and seed, respectively. The anti-oxidant activity of extracted polysaccharide was assessed by using DPPH (2, 2- diphenyl-1-picrylhydrazyl) radical scavenging and the hydroxyl radical methods. Bands observed in the analysis by FTIR method confirmed that polysaccharides were the main compound in the extract. The results showed the total sugar of fruit polysaccharide was more than seed polysaccharide. Also, that the content of sodium, potassium, calcium, iron and zinc from fruit were higher than seed, while the amount of magnesium, manganese and copper were higher in the seed. Anti-oxidant activity in both cases and in both methods of measurement was normal. In both cases and in all concentrations, the DPPH radical scavenging activity of ascorbic acid was higher than the extracted polysaccharide. The hydroxyl radical scavenging ability of both polysaccharides was higher than ascorbic acid; while the radical scavenging ability of 100 ppm of fruit polysaccharide and ascorbic acid were about equal. Results showed the radicals scavenging activity increased with increasing concentrations, anyway anti-oxidant activity of fruit. On the basis of the results, the extracted polysaccharides from fruit and seed of Eriobotrya japonica L. can be used to improve the quality of foods, due to their acceptable antioxidant activities.