اثر ميكروانكپسولاسيون بر زنده ماني باكتري پروبيوتيك بومي لاكتوباسيلوس پلانتاروم در شرايط شبيه سازي شده معده و روده

Influence of microencapsulation of indigenous probiotic Lactobacillus plantarum on bacterial survival in simulated gastrointestinal conditions

طي دو دهه اخير، رديابي و شناسايي سويه هاي بومي با كتريهاي لاكتيك، بخش عمدهايي از مطالعات مربوط به اين گروه از ميكروارگانيسمها را به خود اختصاص داده است. هدف از اين تحقيق بررسي كارآمدي كپسولاسيون جهت حمل باكتري بومي لاكتوباسيلوستي پلانتاروم (240 355 KC) و بررسي بقاي باكتري در شرايط شبيه سازي شده معده و روده مي باشد. باكتري بومي لاكتوباسيلوس پلانتاروم فعال سازي شده و با استفاده از آلژينات كلسيم ريزپوشاني گرديد و اندازه و مورفولوژي ذرات تعيين شد. سپس قابليت زنده ماني باكتري پروبيوتيكي طي عبور از شرايط شبيه سازي شده معده و روده (۲=pH آنزيم پپسين در معده و ۷/۴=pH ، نمك صفراوي روده) مورد بررسي قرار گرفت. ريخت شناسي دانكها با روش SEM، كپسول هايي با ظاهر كروي را نشان داد؛ كه نشان دهنده اثر مثبت آلژينات به منظور تشكيل ديوارهاي يكنواخت براي اين باكتري است. نتايج اين مطالعه بيانگر اين است كه كپسولاسيون باكتري با آلژينات منجر به توليد دانك هايي يك شكل، منظم و كروي با قطر كمتر از ۱۰۰ ميكرومتر شده، همچنين ريزپوشاني با آلژينات كلسيم بقاي باكتري لاكتو باسيلويس پلانتاروم طي عبور از سيستم گوارشي را تا ۴ سيكل لگاريتمي بهبود مي بخشد.

During the last two decades, too many studies have been assigned to lactic acid bacteria (LAB) detection and identification of native strains of LAB. The aim of this study was to examine the efficacy of capsulation to carry native LAB, Lactobacillus plantarum (KC355240), and bacteria survival in simulated gastrointestinal conditions. The native Lactobacillus plantarum was activated and microencapsulated using calcium alginate, and then the size and morphology of the particles was determined. Then the ability of probiotic bacteria survival through passing the simulated gastrointestinal conditions (pH=2 pepsin and pH=7.4 bile salt solution) was investigated. Morphology of the beads using SEM showed globular capsules and this indicating positive effect of alginate in order to form a steady wall for these bacteria. In addition, improving survival ability of bacteria through passing gastrointestinal system simulation indicated appropriate substance of calcium alginate to microencapsulating. The results indicate that this method of microencapsulation lead to generate the same, regular and spherical beads with diameter less than 100 micrometers and also microencapsulating with calcium alginate will improve survival of Lactobacillus plantarum bacteria through passing digestive system in about four logarithmic cycles.