نقش براسينواستروئيد روي ويژگي هاي بيوشيميايي و كيفي ميوۀ پرتقال واشنگتن ناول در دورۀ انبارداري

در اين پژوهش به بررسي تأثير براسينواستروئيد بر ويژگي هاي بيوشيميايي و كيفي ميوۀ پرتقال ’واشنگتن ناول‘ در دورۀ انبارداري 1± 1 ميليگرم بر ليتر براسينواستروئيد تيمار و در دماي 1 / 0 و 7 / پرداخته شد. بدين منظور، ميوه هاي پرتقال با غلظت هاي 0 )شاهد(، 57 درجۀ سلسيوس و رطوبت نسبي 27 30 درصد به مدت پنج ماه نگهداري شدند و ويژگيهايي مانند سرمازدگي، نشت يون، - پراكسيداسيون ليپيدها، پراكسيد هيدروژن، مواد جامد محلول، اسيدهاي آلي، pH ، اسيدآسكوربيك و فعاليت آنزيمهاي پاداكسندگي )آنتياكسيداني( پراكسيداز و كاتالاز در دورۀ انبارداري ارزيابي شدند. نتايج نشان داد، كاربرد براسينواستروئيد نسبت به شاهد، به طور معني داري آسيب سرمازدگي، نشت يون، پراكسيداسيون ليپيدها و پراكسيد هيدروژن را كاهش داد. بنا بر اين نتايج، مواد جامد محلول كل، pH و اسيدآسكوربيك ميوه هاي تيمارشده و شاهد در دورۀ انبارداري روند افزايشي و ميزان اسيدهاي آلي روند كاهشي داشتند، اما استفاده از تيمار براسينواستروئيد، تغييرپذيري دو روند يادشده را نسبت به شاهد كمتر تغيير داد. همچنين فعاليت آنزيمهاي پاداكسندگي ميوه هاي تيمارشده با براسينواستروئيد نسبت به شاهد، بسيار افزايش يافت. بنابر نتايج به دست آمده از اين پژوهش، ميوه هاي تيمارشده با 1/7 ميليگرم بر ليتر براسينواستروئيد، بالاترين كيفيت و بيشترين فعاليت آنزيمهاي پاداكسندگي با كمترين آسيب سرمازدگي را داشتند.

Orange fruits were treated with 0 (control), 0.75 and 1.5 mgL-1 brassinosteroid for 5 Min and then stored at 3±1°C and 85-90 % relative humidity for 5 month. Characteristics of chilling injury, ion leakage, lipid peroxidation, hydrogen peroxide, total soluble solids, titratable acidity, pH, ascorbic acid, and activity of antioxidant enzymes (peroxidase and catalase) have been evaluated. Results showed that fruits treated with brassinosteroid significantly reduced the chilling injury, ion leakage, lipid peroxidation and hydrogen peroxide, compared to control. According this results, total soluble solids, pH, and ascorbic acid, of treated and control fruits increased during storage while titratable acidity of fruits decreased. The pattern of mentioned changes reduced in brassinosteroid treatments lower than to control. The activity of antioxidant enzymes of fruits treated with brassinosteroid highly increased compared to control during storage. Fruits treated with 1.5 mgL-1 brassinosteroid showed highest quality and activity of antioxidant enzymes, with lowest chilling injury.