برخي از جنبه هاي كاربردي نانو مواد تجديدپذير در بسته بندي مواد غذايي

Some Practical Aspects of Renewable Nanomaterials in Food Packaging

استفاده بي رويه از فيلم هاي بسته بندي پلاستيكي و ايجاد مشكلات زيست محيطي موجب توسعه استفاده از بسته بندي هاي زيست تخريب پذير شده است. اين مواد اساساً از مواد خام كشاورزي (سلولز، نشاسته و پروتئين) يا ضايعات صنايع فرآوري مواد غذايي دريايي (كيتين/كيتوزان) مشتق مي شوند. اگر چه مشكلاتي مثل خواص مكانيكي و ممانعت كنندگي ضعيف دارند؛ اما از فناوري نانوكامپوزيت ها تا حد زيادي اين مشكلات برطرف شده است. نانو كامپوزيت ها همچنين نقش هاي ديگري مثل فعاليت ضد ميكروبي، تثبيت آنزيمي، حسگرهاي زيستي و ... دارند. در اين مقاله برخي از جنبه هاي كاربردي بالقوه كيتوزان، زانتان و ليگنين در به دست آوردن بسته بندي ضد ميكروبي و آنتي اكسيداني ارائه شده است. يكي از روش هاي كاربرد كيتوزان، استفاده از آن در هيدروژل ها مي باشد. بر اين اساس، شبكه اي بر پايه هيدروژل هاي كيتوزان با اتصالات عرضي كووالانسي ايجاد مي شود. ايجاد اتصال عرضي با پيوند كووالانسي منجر به تشكيل يك شبكه دائمي مي شود كه موجب رهايش دارو با انتشار كنترل شده و افزايش خواص مكانيكي هيدروژل مي شود. مطابق با نتايج ارائه شده، انتشار آروماي وانيلين از هيدروژل هاي نانوكامپوزيت كيتوزان و هيدروژل هاي ليگنين- زانتان با تاخير صورت مي گيرد. همچنين در مطالعات انجام شده بر روي ليگنين مشخص شده كه نقش ليگنين به عنوان عامل ضد ميكروبي و آنتي اكسيدان در تركيب پلي اولفين وابسته به نوع ليگنين و خصوصيات آن است.

The indiscriminate use of plastic packaging films and ecological problems has led to development of biodegradable packaging. These materials are essentially derived from either agricultural raw materials (cellulose، starch and protein) or marine food processing industry wastes (chitin/chitosan). Altghough these materials have problems such as poor mechanical and barrier properties، but applying nanocomposites has overcame these problems to a large extent. Nanocomposites also have other functions such as antimicrobial activity، enzyme immobilization، biosensors، etc. In this paper، some aspects of the potential applications of chitosan، xanthan gum، and lignin in obtaining antimicrobial and antioxidant packaging have been studied. One of the chitosan applications is useing in hydrogels. . Therefore matrices based on covalently cross-linked chitosan hydrogels is produced. Covalent cross-linking leads to the formation of a permanent network allowing drug release by controlled diffusion and enhancing the mechanical properties of the hydrogel. According to the results، release of vanillin from chitosan nanocomposite hydrogels and lignin/ xanthan hydrogels was delayed. I In studies on lignin it was shown that the role of lignin as an antimicrobial and antioxidant agent in the polyolefin composition depends on the type of lignin and its properties.