مقايسه رشد قارچ Aspergillus parasiticus و Aspergillus flavus در شرايط مختلف دما، رطوبت و pH

Comparison of Growth of Aspergillus flavus and Aspergillus parasiticus in Different Conditions of Temperature, Moisture and pH

قارچ هاي Aspergillus parasiticusو Aspergillus flavusاز مهم ترين عوامل آلوده كننده ي موادغذايي و داراي قابليت توليد توكسين هاي سرطان زا مي باشند. آگاهي از شرايط بهينه ي رشد، به كنترل و ممانعت از آلودگي و سم زايي اين قارچ ها كمك مي كند. اين آزمايش به منظور بررسي تاثير دما، pH و ميزان رطوبت بذر بر رشد اين دو گونه قارچ اجرا شد. تاثير رطوبت بذر (در سطوح 15، 18، 21، 24، 27 و 30 درصد) و دما (در سطوح 18، 22، 25، 28، 31 و 34 درجه ي سانتي گراد) در محيط كشت PDA و تاثير pH (در سطوح 3، 4، 5، 6 و 7) در محيط كشت PDB مورد بررسي قرار گرفت. براي مشخص كردن توكسين زا بودن قارچ ها از محيط كشت نارگيل-آگار استفاده شد. ميزان رشد قطري قارچ ها و وزن خشك ميسليوم قارچي در تيمارهاي مختلف در 4 تكرار و در قالب طرح كاملاً تصادفي ارزيابي شد. تجزيه وتحليل آماري داده ها با استفاده از نرم افزار SAS 9.1 انجام شد.شرايطبهينه ي رشد براي A. parasiticus، دماي 31 درجه ي سانتي گراد، 5=pH و رطوبت بذري 27 درصد و براي A. flavus دماي 28 درجه ي سانتي گراد، 6=pH و رطوبت بذري 27 درصد تعيين گرديد. همچنين اين دو قارچ داراي قابليت توليد افلاتوكسين بودند.اين قارچ ها در مناطق گرمسيري و نيمه گرمسيري رشد مطلوبي دارند و كاهش رطوبت بذر و دماهاي پايين و خنك در انبار مي تواند در جلوگيري از رشد قارچ نقش موثري داشته باشد. با توجه به توليد افلاتوكسين توسط اين دو قارچ مي توان با رعايت بهداشت و كنترل عوامل محيطي از توليد اين توكسين ها جلوگيري به عمل آورد.

Aspergillus parasiticus and Aspergillus flavus are the most important agents for contamination of food and are capable of production of carcinogenic toxins. Increasing awareness of optimal growth conditions helps to control and prevent the contamination and toxicity of these fungi. This experiment was conducted in order to study the effect of temperature، pH and seed moisture content on the growth of these fungi. The effect of corn seed moisture، at levels 15، 18، 21، 24، 27 and 30 percent on corn، and temperature، at level 18، 22، 25، 28، 31 and 34 °C، in PDA medium and the effect of pH at level 3، 4، 5، 6 and 7 in PDB medium were investigated on the growth of these two fungi. The growth rate of fungi and dry weight of mycelium fungi in different treatments was evaluated in a completely randomized design in four repetitions. Statistical analysis was performed by using SAS 9.1 software. Also، to determine the presence of toxins in fungi was used of coconut–agar medium. The results showed that the optimum growth conditions are for A. parasiticus at 31°C، pH= 5 and seed moisture content of 27% and for A. flavus at 28°C، pH=6 and seed moisture content of 27%. It was also found، both fungal have the ability to produce aflatoxin. According to the results of this research can be concluded that A. parasiticus and A. flavus have the better grow in tropical and subtropical regions and decrease moisture content، low temperatures and cool in stock can play an effective role in preventing the growth of these fungi and in reducing their toxin production consequently.