مطالعه اثر آسكوربيك اسيد بر باكتري هاي استرپتوكوكوس اينيايي و لاكتوكوكوس گارويه جداشده از ماهيان قزل آلاي رنگين كمان پرورشي در شرايط آزمايشگاهي

Study effect of ascorbic acid on Streptococcus iniae and Lactococcus garvieae isolated from reared Oncorhynchus mykiss in invitro condition

دستيابي به روش هاي حفظ كيفيت ماهي در هنگام نگهداري و جلوگيري از بروز عوامل بيماري زا در محصول مورد مصرف بسيار ضروري است. با توجه به اثرات سوء نگه دارنده هاي شيميايي بر سلامت انسان، جايگزيني مواد طبيعي با خاصيت ضد باكتريايي براي حفظ كيفيت ماهيان پس از برداشت بسيار مطلوب مي باشد. مطالعه اخير به منظور استفاده از آسكوربيك اسيد و ارتقاي خاصيت ضد باكتري آن تحت شرايط گوناگون pH محيطي بر روي استرپتوكوكوس اينيايي و لاكتوكوكوس گارويه جداشده از ماهيان قزل آلاي رنگين كمان پرورشي انجام شد. فعاليت ضدباكتريايي غلظت هاي مختلف آسكوربيك اسيد (0، 19.53، 39.06، 78.13، 156.25، 312.5، 625، 1250، 2500، 5000 µg/mL)تحت سه اسيديته 5/5، 6 و 7 و در دماي 30 درجه سانتي گراد با استفاده از روش هاي ميكرودايلوشن و قرائت جذب نوري انجام شد. آزمايش ها در قالب طرح كاملاً تصادفي با آرايش فاكتوريل و در سه تكرار انجام گرفت. ميانگين آن ها به روش تجزيه وتحليل آماري با استفاده از نرم افزار Sigmastat انجام شد. بيشترين اثر مهاري رشد (MIC) در غلظت 2500 ميكروگرم بر ميلي ليتر در pH 5/5 و 6 عليه هر دو باكتري به دست آمد. كمترين ميزان جذب نوري نيز در غلظت 2500 ميكروگرم بر ميلي ليتر آسكوربيك اسيد در اسيديته هاي 5/5 و 6 عليه هر دو باكتري در مقايسه با غلظت هاي كمتر آن بود. درحالي كه در اسيديته 7 با توجه با بالا بودن ميزان MIC (5000ميكروگرم بر ميلي ليتر) كمتر تاثير گذار بود. كمترين ميزان جذب نوري نيز در غلظت 2500 آسكوربيك اسيد در اسيديته هاي 5/5 و 6 عليه هر دو باكتري در مقايسه با غلظت هاي كمتر آن بود. در اسيديته معادل 7 نيز در غلظت 5000 ميكروگرم بر ميلي ليتر آسكوربيك اسيد، جذب نوري در مقايسه با ساير غلظت هاي كمتر آن عليه هر دو باكتري به طور معني داري كمتر بود (p<0.05) كه نشان از اثر مهار رشد داشت. نتايج نشان داد كه كاهش اسيديته از 7 به 6 و 5/5 سبب افزايش اثر مهاري آسكوربيك اسيد در غلظت 2500 ميكروگرم بر ميلي ليتر عليه هر دو باكتري شد.

Developing safe methods to maintain quality of harvested fish during storage and inhibiting growth of pathogens is crucial. On the other hand، using chemical preservatives to control the pathogens is a great health concern for us. Therefore، it is desirable to use natural preservatives with antibacterial properties for keeping health the harvested aquatic products. This study was conducted to evaluate effect of separate and synchronized activities of acid ascorbic so their improving anti-bacterial effect by pH alternations on Streptococcus iniae and Lactococcus garviae isolated from reared rainbow trout of province. We assessed the antibacterial effects of different concentrations of ascorbic acid (0، 19.53، 39.06، 78.13، 156.25، 312.5، 625، 1250، 2500، 5000 µg/mL)، separately and simultaneously، in vitro on growing Streptococcus iniae and Lactococcus garviae under different pH 5.5، 6 and 7 by microdilution and spectrophotometrically methods. In microdilution assessment method، the most effect of growth inhibitory on the both of bacteria by ascorbic acid was observed in concentration 2500 µg/L under pH 5.5 and 6; nevertheless less inhibitory was observed in pH 7 by more concentration of the ascorbic acid، as MIC 5000 µg/mL. Considering the mentioned results، decreasing pH from 7 to 6 and 5.5 could increase inhibitory effect of ascorbic acid on both growing Streptococcus iniae and Lactococcus garviae activities.