اثر آب ليمو تازه بر استرس اكسيداتيو و سميت كبدي در موش‌هاي صحرايي مسموم شده با آكريلاميد

Effect of Fresh Lemon Juice on Oxidative Stress and Hepatotoxicity Acrylamide-induced Toxicity in Rats

سابقه و هدف: آكریلامید تركیبی فعال است كه متابولیسم كبدی آن در بدن از طریق ایجاد استرس اكسیداتیو موجب اثرات مخرب در بدن می‌شود. تاكنون هیچ مطالعه‌ای اثر لیمو را به عنوان میوه‌ای با تركیبات آنتی‌اكسیدانی فراوان بر اثرات آكریلامید بررسی نكرده است. مطالعه حاضر با هدف بررسی اثر آب لیمو تازه بر وضعیت استرس اكسیداتیو و آنزیم‌های كبدی در موش‌های صحرایی مسموم شده با آكریلامید انجام گرفته است. مواد و روش‌ها: مطالعه تجربی- مداخله‌ای حاضر بر روی40 سر موش صحرایی نر بالغ نژاد ویستار انجام گرفته است. آكریلامید به میزان mg/kg35 به مدت دو هفته به حیوانات گروه‌های كنترل بیمار و مداخله گاواژ شد. سپس به حیوانات گروه مداخله آب لیمو در سه دوزml/kg/day  5/2، 0/5 ،5/7 به مدت 28 روز خورانده شد. در پایان پس از بیهوشی عمیق و تهیه نمونه سرمی و كبدی از حیوانات، میزان فاكتورهای سرمی و كبدی TAC (Total antioxidant capacity) و MDA (malondialdehyde) و سطوح سرمی ALT (alanine transaminase)، AST (aspartate transaminase)، ALP (Alkaline phosphate) مورد سنجش قرار گرفت. به منظور تحلیل داده‌ها از آزمون  One-Way ANOVA و تست‌های Tukey استفاده شد. یافته‌ها‌: در این مطالعه، آكریلامید موجب افزایش معنی‌دار سطوح سرمی و كبدی MDA و همچنین كاهش معنی‌دار سطوح سرمی و كبدی  TAC شد (05/0 (P<. تجویز آب لیمو سطوح سرمی و كبدی MDA و TAC را در مقایسه با گروه كنترل بهبود بخشید (05/0(P<. آكریلامید تنها بر سطح ALT افزایش نشان داد (041/0P<) كه با دوز متوسط و بالای آب لیمو این میزان به طور معنی‌دار كاهش یافت (017/0P< و 003/0 P<). نتیجه گیری: مطالعه حاضر پیشنهاد می‌كند كه در صورت تأیید در مطالعات آتی مصرف آب لیمو می‌تواند به عنوان یك گزینه مناسب جهت خنثی كردن اثرات سمی آكریلامید بر استرس اكسیداتیو ناشی از آكریلامید در سرم و كبد و كاهش سطوح آمینوتراسفراز‌ها باشد. واژگان كلیدی: لیمو، آكریلامید، سمیت كبد، استرس اكسیداتیو، آنزیم كبدی، موش صحرایی

Background and Objectives: Acrylamide is a reactive compound that its hepatic metabolism causes toxic affects through oxidative stress in the body. No study has so far evaluated the effect of lemon as a fruit with antioxidant compounds on the toxic effects of AA. The present study surveyed the effect of fresh lemon juice and acrylamide on oxidative stress and liver enzymes in rats. Materials and Methods: The current intervention-experimental study was done on 40 adult Wistar rats. Acrylamide (35mg/kg) was gavaged to both the control and intervention groups for two weeks. Fresh lemon juice (2.5, 5.0, and 7.5 ml/kg/day) was gavaged to the intervention group for 28 days. At the end of the study, after deep anesthesia and collecting the serum and liver samples, the levels of serum and liver TAC and MDA and serum ALT, AST and ALP were determined. Data were analyzed statistically by Independent samples t-test and One-way Analysis of Variance (ANOVA) followed by Tukey’s test using SPSS18. Results: In this study, AA led to increased levels of serum and liver MDA and decreased levels of serum and liver TAC significantly (p<0.05). Fresh lemon juice improved the levels of serum and liver MDA and TAC in comparison to the control group (p<0.05). AA only effected on the serum ALT levels (P=0.041), and medium and high doses of fresh lemon juice decreased serum ALT levels (P=0.017)(P=0.003). Discussion: If confirmed in future studies, this study suggests consumption of fresh lemon juice as a suitable option to suppress oxidative stress caused by AA in serum and liver and reduce aminotraspherase levels. Keywords: Lemon, Acrylamide, Hepatotoxicity, Oxidative stress, Liver enzymes, Rat