اندازه‌گيري ميزان تركيبهاي فنولي، كربوهيدراتهاي محلول، كارتنوئيدها و عناصر معدني ميوه نسترن كوهي (Rosa canina L.) در جنوب‌غربي ايران

Determination of phenolics, soluble carbohydrates, carotenoid contents and minerals of dog rose (Rosa canina L.) fruits grown in South-West of Iran

نسترن كوهی (Rosa canina L.) یكی از مهمترین گیاهان دارویی است كه میوه‌های آن حاوی تركیبهای دارویی و غذایی ارزشمند می‌باشد. در همین خصوص مطالعه‌ای به‌منظور تعیین میزان تركیبهای فنولی، كربوهیدراتهای محلول، كارتنوئیدها و عناصر معدنی در میوه‌های نسترن كوهی، جمع‌آوری شده از 5 منطقه اكولوژیكی مختلف در جنوب‌غربی ایران (كیار و گردبیشه در استان چهارمحال بختیاری، میمند و یاسوج در استان كهگیلویه و بویراحمد و سمیرم در استان اصفهان) در سال 1386 انجام شد. مجموع تركیبهای فنولی 14/94-13/83 (میلی‌گرم اكی‌والان اسید گالیك بر گرم وزن خشك)، كربوهیدراتهای محلول 14/17%-34/13% و مجموع كارتنوئیدها 495-36/408 (میكروگرم بر گرم وزن تر) بود. میزان ازت، فسفر، پتاسیم، منیزیم، كلسیم، آهن، روی و منگنز نمونه‌های میوه به‌ترتیب 15/1%-73/0%، ppm 4278-2816، ppm 3325-2036، ppm 1092-689، ppm 1243-821، ppm 34-52، ppm 29-15 و ppm 43-23 بود. در نتیجه، می‌توان گفت میوه‌های نسترن كوهی حاوی میزان بالایی از تركیبهای فنولیكی، كربوهیدراتهای محلول، كارتنوئیدها و مواد معدنی می‌باشد. میزان این مواد مؤثره تحت تأثیر شرایط آب و هوایی مناطق مورد مطالعه قرار گرفت.

Dog rose (Rosa canina L.) is considered as one of the most important medicinal plants, which contain valuable medicinal and nutritional compounds in its fruits. In order to determine total phenolic, soluble carbohydrates, carotenoid contents and minerals in dog rose fruits collected from five different ecological regions in south-west of Iran (Kiar and Gerd Bishe in Charmahal & Bakhtiari, Yasuj and Meymand in Kohgiluye & Boyer Ahmad and Semirom in Isfahan), an evaluation was carried out during 2006-2007. Total phenolic contents, total soluble carbohydrates and total carotenoids varied from 83.13-94.14 mg GAE/g DW, 13.34–17.14% and 408.36–495 µg/g FW, respectively. The N, P, K, Mg, Ca, Fe, Zn and Mn values of fruit samples differed from 0.73-1.15%, 2816–4278 ppm, 2036–3325 ppm, 689–1092 ppm, 821–1243 ppm, 34–52 ppm, 15–29 ppm and 23–43 ppm, respectively. This study showed that fruits of dog rose are a rich source of phenolic contents, soluble carbohydrates, carotenoids and minerals. In this study, content of active substances affected by climatic factors of case studies was investigated.