بررسي روش هاي مختلف خشك كردن گياه دارويي نعناع فلفلي (Mentha piperita)

Investigation of Different Drying Methods of Peppermint (Mentha piperita) Medical Plant

مقدمه: محصولات كشاورزي و بخصوص گياهان دارويي مي بايست بعد از برداشت مورد فرآوري هاي مختلفي از جمله جداسازي اجسام خارجي، شستشو و تميز كردن، خشك كردن، بسته بندي و غيره قرار مي گيرند. يكي از مهم ترين مراحل پس از برداشت گياهان دارويي بخصوص نعناع فلفلي، فرآيند خشك كردن است. هدف: هدف از اين مطالعه طراحي يك خشك كن خورشيدي مجهز به كلكتور چند گذر جهت فرآيند آبزدايي از نعناع فلفلي و مقايسه نتايج آن با روش هاي سنتي خشك كردن (سايه و آفتاب) مي باشد. روش بررسي: در اين مطالعه فرآيند خشك كردن نعناع فلفلي با روش هاي مختلف خشك كردن خورشيدي (توسط خشك كن خورشيدي طراحي شده در اين مطالعه) و نيز خشك كردن سنتي (سايه و آفتابي) مورد بررسي و مقايسه قرار گرفت. نتايج: مدت زمان لازم براي خشك كردن نعناع فلفلي در روش خشك كردن خورشيدي 150 دقيقه به دست آمد كه نسبت به روش هاي خشك كردن سنتي در سايه و آفتاب حدوداً 82 درصد و 55 درصد كوتاه تر بود. همچنين نرخ آبزدايي در روش هاي آبزدايي خورشيدي، سنتي در آفتاب و سايه به ترتيب 26.77، 12.48 و 4.48 (كيلوگرم آب/كيلوگرم مواد جامد در ساعت) است. نتايج مدلسازي رياضي نشان داد كه مدل هاي ميدلي و كوكوك (در روش هاي آبزدايي خورشيدي و سايه) و آغباشلو و همكاران (در روش آبزدايي آفتابي) مي تواند با دقت بالايي منحني هاي خشك كردن اين گياه دارويي را برازش نمايد. همچنين روش خشك كردن خورشيدي مي توان اسانس متشكله اين گياه را به بهترين حالت حفظ نمايد. نتايج نشان داد كه مهم ترين تركيبات تشكيل دهنده اسانس نعناع فلفلي شامل: 1،8- سينئول، سيس- سابين هيدرات، منتون، منتوفوران، ايزو- منتون، منتول و ايزو- منتول مي باشد. نتيجه گيري: به طور كلي روش خشك كردن خورشيدي نعناع فلفلي به عنوان بهترين روش براي فرآوري پس از برداشت اين گياه دارويي پيشنهاد مي شود.

Background: Agriculture products، especially medical plants after harvest should be processed by different processes such as removal of foreign bodies، washing and cleaning، drying، packaging and so forth. One of main postharvest stages of medical plant especially peppermint is drying process. Objective: The aim of this study is design a solar dryer equipped with double pass collector to drying process of peppermint and comparison their results with traditional drying methods (sun and shade). Methods: In this study drying process of peppermint with different methods of solar drying (by solar dryer designed in this study) and also traditional drying (shade and sun drying) were investigated and compared. Results: The drying time required for dehydration of peppermint in solar drying method was 150 min، which it was approximately 82% and 55% shorter than to traditional methods of shade and sun. Furthermore، dehydration rate in drying methods of solar drying، sun drying and shade drying were 26.77، 12.48 and 4.48 (kg H2O/kg D.M h)، respectively. The results of mathematical modelling indicated that Midli and kucuk (in drying methods of solar and shade) and Aghbashlo et al (in drying method of sun) can be fitted drying curve of this medical plant with high accuracy. Also، solar drying by dryer could be protecting the essential oil of this plant in the best form. The results show that the main components of peppermint essential oil was included: 1،8-Cineole، cis-Sabinene hydrate، Menthone، Menthofuran، iso-Menthone، Menthol and iso-Menthol Conclusion: Generally، solar drying method of peppermint was recommended as the best method for postharvest processing of this medical plant.