طراحي مدل توسعه گردشگري غذا در ايران با رويكرد مدل سازي ساختاري تفسيري

Food tourism development model in Iran interpretive structural modeling approach

ايران با بيش از 4000 سال قدمت، سرزميني بزرگ با تاريخ و شرايط متنوع جغرافيايي مي باشد، هر منطقه اي از اين كشور به علت شرايط اقليمي، طبيعي و فرهنگي خاصي كه دارد توانسته الگوهاي متنوعي از توليد غذا را توسعه ببخشد. غذا در پهنه ايران زمين نمادي از زمينه هاي فرهنگي وابسته به جغرافيا در بستر تاريخي مي باشد. در ايران وقتي صحبت از توريسم غذا مي كنيم يعني داريم از يك خلاقيت شكوفا شده صحبت مي كنيم كه داراي اجزاي زيادي است مثل: نحوه توليد، عمل آوري، ذخيره سازي، فرآوري و دستوالعمل تهيه و بالاخره نحوه پذيرايي و سرو غذا و همچنين فرهنگ دارويي وابسته به آن.تنوع غذايي در مناطق مختلف ايران به حدي زياد است كه مي توان از برند خلاقيت در توريسم غذا صحبت كرد. هدف اصلي اين تحقيق تعيين متغيرهاي اثربخش در مدل توسعه گردشگري غذا در ايران مي باشد كه براي جمع آوري داده ها از مصاحبه و پرسشنامه استفاده شده است و بعد با استفاده از يك متدولوژي تحليلي تحت عنوان مدل سازي ساختاري تفسيري (ISM) روابط بين متغيرهاي توسعه گردشگري غذا تعيين و به صورت يكپارچه مورد تحليل قرار گرفته است و در نهايت، با استفاده از تحليل MICMAC ميزان اثرگذاري و اثرپذيري متغيرها بر يكديگر مشخص شد. نتايج پژوهش نشان داد عامل تهيه غذاي سالم و رعايت نكات و اصول بهداشتي در مراحل مختلف تهيه و سرو آن با قدرت نفوذ 9 بيشترين تاثير در توسعه گردشكري غذا در ايران عمل مي كند همچنين برگزاري جشنواره ها و ترويج مصرف غذاهاي محلي نقش مهمي در خلاقيت اين حوزه دارد.

With the start of the twenty-first century because of economic infrastructure, health, security, communication, tourism has become one of the world's top three industries. In recent years, tourism has grown considerably meal in one of the most dynamic and most innovative tourism sector has become. Gastrvnvmy the purposes and tourism companies of the importance of tourism and economic development in order to diversify the national, regional and local awareness. The aim of the present study, functional, and in terms of data collection is descriptive. And data collected through questionnaires. tourism development and integrated set of food analyzed and finally using MICMAC analysis of variables and their effects on other variables were determined according to. Underlying operating model and to start and improve our position in the industry should be emphasized in the first place. As well as encouraging the development and promotion and consumption of local foods with the four lowest leverage effect. These variables have low leverage and dependence.