ارزيابي سطوح مختلف رنگدانه آستاگزانتين بر رنگ پوست و بافت لاشه ماهي پرت (Cichlasoma synspilum ×Cichlasoma citrinellum) با ستفاده از تكنيك‌هاي RGB و Lab

رنگ، مهمترين مشخصه ماهيان زينتي است. استفاده از رنگدانه ها جهت تغيير رنگ پوست و لاشه ماهيان در سال هاي اخير بيشتر مورد توجه قرار گرفته است. در تحقيق حاضر، اثر رنگدانه آستاگزانتين بر رنگ پوست و بافت لاشه طوطي ماهي (Parrotfish) با استفاده از تكنيك هاي RGB و Lab مورد مطالعه قرار گرفت. تعداد 60 قطعه طوطي ماهي (ميانگين وزن 87/1±5/26 گرم) در پنج تيمار غذايي هر يك با 3 تكرار در آكواريوم هايي با حجم مفيد 50 ليتر (ابعاد 60×40×30 سانتي متر) توزيع شدند. تيمارهاي آزمايشي شامل تيمار شاهد (بدون رنگدانه) و تيمارهاي رنگدانه‌دار به ترتيب حاوي 2/0، 5/0، 1 و 5/1 درصد آستاگزانتين در جيره بودند. پس از گذشت هشت هفته تغذيه ماهيان با تيمارهاي غذايي، از چهار قطعه ماهي از هر تيمار عكسبرداري شد و از عضله پشتي آنها جهت تهيه فيله هاي يكسان استفاده گرديد. براي ارزيابي رنگ پوست و عضله ماهي ها به ترتيب از سيستم رنگ سنجي RGB و Lab استفاده شد. نتايج حاصل نشان دهنده كاهش معني‌دار (P?0/05) تغيير رنگ ايجاد شده در بافت لاشه بر حسب مولفه L در تمامي ماهيان تيمارهاي حاوي رنگدانه نسبت به تيمار شاهد بود. در حاليكه تغيير رنگ ايجاد شده در بافت لاشه بر حسب مولفه a در تمامي تيمارها به جز تيمار 2/0 درصد آستاگزانتين و بر حسب مولفه b در تمامي تيمارها افزايش معني داري (P?0/05) نسبت به تيمار شاهد نشان داد. تغيير رنگ ايجاد شده در بافت لاشه بر حسب فاكتور Cab در تمامي تيمارها به جز تيمار 2/0 درصد تفاوت معني داري با گروه شاهد داشت. همچنين، تغيير رنگ ايجاد شده در بافت لاشه ماهيان مورد آزمايش بر حسب فاكتور Hab نشان دهنده كاهش معني‌دار (P?0/05) اين فاكتور در تمامي تيمارهاي حاوي آستاگزانتين نسبت به تيمار شاهد بود. داده‌هاي حاصل از ارزيابي رنگ پوست به روش RGB نشان داد كه رنگ پوست ماهيان در ابتدا حالت تيره داشته و به ‌تدريج با افزايش سطح آستاگزانتين، روشن‌تر شده و در انتها به سمت نارنجي متمايل به قرمز پيش رفت. در مجموع نتايج حاصل ضمن پيشنهاد سطح 5/0 درصد آستاگزانتين در خوراك طوطي ماهيان براي ايجاد رنگ نارنجي متمايل به قرمز، نشان دهنده امكان استفاده از تكنيك هاي RGB و Lab در ارزيابي رنگ پوست و لاشه ماهيان بود.

Color is the most important characteristic of the ornamental fish. The use of pigments for changing the color of skin and carcasses has become more prominent in recent years. In the present study, the effects of astaxanthin pigment on skin color and tissue of parrotfish were studied using RGB and Lab techniques. Sixty parrotfish (with the average weight of 26.5±1.87 g) were distributed in different 50-liter volumetric aquariums (30×40×60 cm) and five dietary treatments with 3 replications for each treatment were considered. Treatments including the control (non-pigmented diet) and diets containing 0.2, 0.5, 1 and 1.5% of astaxanthin were prepared. After eight weeks of feeding fish with various treatments, four fish were taken from each treatment and their back muscles were used for the preparation of identical fillets. RGB and Lab techniques were used for the evaluation of the color of skin and muscle of fish. The results showed that change of color in the carcass texture in terms of the L component in all fish fed with the diets containing pigments were significantly decreased as compared to that of the control group (P < 0.05). Change of color in the carcass texture in terms of the a component in all fish fed with the diets containing pigments except for the treatment containing 0.2% of astaxanthin were significantly increased as compared to that of the control group (P < 0.05). Change of color in the carcass texture in terms of the b component in all fish fed with the diets containing pigments were significantly increased as compared to that of the control group (P < 0.05). Change of color in the carcass texture in terms of the Cab factor in all fish fed with the diets containing pigments except for the treatment containing 0.2% of astaxanthin were significantly different as compared to that of the control group (P < 0.05). Change of color in the carcass texture in terms of the Hab factor in all fish fed with the diets containing pigments were significantly decreased as compared to that of the control group (P < 0.05). Data obtained from the skin color assessment using the RGB method indicated that the color of fish skin was dark at first and gradually with increasing the levels of astaxanthin it became brighter and finally it turned to orange-red color. Overall, the level of 0.5% of astaxanthin in parrotfish diet can be used to create red-orange color. Moreover, the results of the present study indicated the efficacy of RGB and Lab techniques in evaluating the color of fish skin and carcasses.