عنوان مقاله :
الزامات تبديل آشپزخانه سنتي به نيمه‌صنعتي در ناجا
عنوان فرعي :
Requirement for turning traditional kitchen to semi-industrial kitchen in POLICE
پديد آورندگان :
شوقي محمود نويسنده , رحماني داريوش نويسنده
سازمان :
دانشگاه آزاد اسلامي خوراسگان,;
كليدواژه :
مديريتي , هزينه‌اي , آشپزخانه سنتي , كيفيتي , رضايتمندي , آشپزخانه نيمه‌صنعتي
چكيده فارسي :
زمينه و هدف: اين پژوهش به‌منظور شناسايي الزامات تبديل آشپزخانه سنتي به نيمه‌صنعتي در ناجا انجام گرديده است كه با بهره‌گيري از مباني نظري تحقيق، چهار بعد مديريتي، كيفيتي، هزينه‌اي و رضايتمندي به‌عنوان ابعاد موثر بر تبديل آشپزخانه سنتي به نيمه‌صنعتي مطرح شدند و هركدام از اين متغيرها خود داراي مولفه‌ها و شاخص‌هاي گوناگوني بوده كه موردبررسي قرارگرفته و بر همين اساس مدل مفهومي تحقيق شكل‌گرفته است. اين پژوهش ازنظر نوع و ماهيت توصيفي و ازنظر روش پيمايشي و به لحاظ هدف كاربردي است. نمونه موردبررسي 80 نفر شامل خبرگان، كارشناسان و دست‌اندركاران آماد و پشتيباني باشد، ابزار گردآوري اطلاعات پرسشنامه محقق ساخته بوده كه روايي آن با اخذ نظر صاحب‌نظران و پايايي آن با محاسبه آلفاي كرونباخ تاييد شد. تجزيه و تحليل اطلاعات با محاسبه شاخص‌هاي آمار توصيفي و انجام آزمون‌هاي آمار استنباطي (تست كولموگروف اسميرنف (نرماليته) و t تك نمونه‌اي و فريدمن و...) انجام شده است.
يافته‌ها: يافته‌هاي اين پژوهش نشان مي‌دهد كه ابعاد مديريتي، كيفيتي، هزينه‌اي و رضايتمندي در تبديل آشپزخانه سنتي به نيمه‌صنعتي موثر هستند. موثرترين عامل تبديل آشپزخانه‌ها بعد مديريتي در اولويت اول و بعد هزينه در اولويت آخر مي‌باشند.
عنوان نشريه :
انديشه آماد
عنوان نشريه :
انديشه آماد
