بررسي اثر مهاري لاكتوباسيلوس رامنوسوس سويه ي 23527 LGG بر روي رشد و بيان ژني انتروتوكسين A باكتري استافيلوكوكوس اوريوس ATCC 29213

The inhibitory effect of Lactobacillus rhamnosus LGG 23527on growth and enterotoxin A gene expression of S. aureus ATCC 29213

افزايش ماندگاري، ايمني مواد غذايي و ارتقاي سلامتي انسان با استفاده از ميكرو فلور طبيعي از موضوعات غالب در بهداشت عمومي محسوب مي شوند. در اين تحقيق اثر سويه ي لاكتوباسيلوس رامنوسوس (LGG) با منشا روده اي بر رشد و توليد انتروتوكسين هاي باكتري استافيلوكوكوس اوريوس و سپس بر بيان ژني انتروتوكسين A باكتري استافيلوكوكوس اوريوس، در محيط آزمايشگاهي مورد بررسي قرار گرفت. بدين منظور، پس از تلقيح اين سويه (7^10×1 cfu/ml) و استافيلوكوكوس اوريوس (5^10×cfu/ml 1) در محيط TSB و گرم خانه گذاري در دو دماي 25 و 35 درجه سانتي گراد، در زمان هاي صفر، 24، 48 و 72 ساعت، از كشت مخلوط موجود در محيط TSB در محيط هاي اختصاصي كشت و شمارش انجام شد. استافيلوكوكوس اوريوس بدون حضور لاكتوباسيلوس به عنوان كنترل گرم خانه گذاري شد و سپس بررسي توليد انتروتوكسين با استفاده از كيت اليزاي ريدااسكرين و همچنين بررسي بيان ژن انتروتوكسين A استافيلوكوكوس اوريوس در كشت هاي مخلوط و كنترل به روش RT Real time PCR مطالعه گرديد. لاكتوباسيل مورد مطالعه، رشد استافيلوكوكوس اوريوس را نسبت به نمونه ي كنترل 3 لوگ در دماي 25 و 2 لوگ در دماي 35 درجه سانتي گراد كاهش داد (0.05 > p ). همچنين توليد انتروتوكسين هاي A، C و E در دماي 25 درجه سانتي گراد و انتروتوكسين نوع E و A در دماي 35 درجه سانتي گراد توسط لاكتوباسيلوس رامنوسوس مهار گرديد. مقايسه ي ميزان بيان ژن sea بين كشت هاي تيمار و كنترل در دماي 25 درجه سانتي گراد كاهش معني داري به ميزان 6.82 برابر در بيان ژن نشان داد (0.05 > p ). در حالي كه كاهش معني داري در دماي °C 35 مشاهده نشد. با توجه به اثر كاهشي مشاهده شده در اين مطالعه، استفاده از اين سويه براي پيش گيري از رشد و توليد توكسين باكتريايي و همچنين جهت بهبود كيفيت و ارتقاي سلامتي مواد غذايي پيشنهاد مي گردد.

زبان چكيده حــذف 440377 Increase shelf life, food safety and human health improvement by using the natural microflora are the dominant issues in public health. In this research, the effect of Lactobacillus rhamnosus (LGG) isolate with intestinal origin was studied on growth and enterotoxin production by Staphylococcus aureus and then, Staphylococcus aureus enterotoxin A gene expression was evaluated in a laboratory media. Therefore, this strain (1×107^ cfu / ml) and Staphylococcus aureus (1×105^ cfu / ml) were inoculated in TSB and incubated in two temperatures at 25 and 35°C, at the time of zero, 24, 48 and 72 hours, the mixed cultures were counted in specific media. Staphylococcus aureus without lactobacillus was incubated as control and then enterotoxin production evaluated by using ELISA kit and the gene expression of the SEA of S. aureus in mixed and control cultures was also evaluated by RT Real Time PCR technique. The lactobacillus isolates decreased Staphylococcus aureus growth compared to control samples 3 log at 25°C and 2 log at 35°C. The enterotoxin production of A, C and E at 25° and enterotoxin type E and A at 35°C was inhibited by Lactobacillus rhamnosus. Comparison of gene expression SEA between treated and control cultures showed the gene expression of the SEA was significantly suppressed 6.82 fold in S. aureus co cultured with studied lactobacillus isolate at 25°C while it was not significant to 35 °C (P < 0.05). Because of the reduced effects of the isolates seen in this study, proposed it for natural prevention of bacterial growth/toxin production in foods to improve the quality and safety of the foods.