ويژگي هاي فيزيكي و آنتي اكسيداني فيلم زيست‌تخريب‌پذير هيدروكسي پروپيل متيل سلولز حاوي اسانس ميخك

Evaluation of physical and antioxidant properties of biodegradable film of hydroxypropylmethylcellulose combined with clove essential oil

در اين پژوهش، ميزان فعاليت آنتي اكسيداني اسانس ميخك در مقايسه با BHT توسط روش هاي مهار راديكال آزاد DPPH، بي‌رنگ شدن بتاكاروتن و قدرت احياكنندگي مورد ارزيابي قرار گرفت. پس از افزودن اسانس ميخك به محلول آبي هيدروكسي پروپيل متيل سلولز (HPMC) و تهيه فيلم خوراكي، ابتدا اثر اسانس ميخك به‌عنوان يك آنتي‌اكسيدان طبيعي بر خواص مكانيكي، ويژگي هاي نوري، نفوذپذيري به بخارآب و اكسيژن مورد ارزيابي قرار گرفت. سپس ميزان توانايي آنتي‌اكسيداني فيلم ها با توجه به قابليت آن ها در محافظت روغن سويا از اكسيداسيون در دماي °c 40 در يك مكان تاريك به مدت 60 روز و در فواصل زماني معين با تعيين عدد پراكسيد مشخص شد. نتايج آزمايش‌هاي DPPH و قدرت احياكنندگي نشان دادند كه اسانس ميخك داراي فعاليت آنتي اكسيداني بيشتري نسبت به آنتي اكسيدان سنتزي BHT است. افزودن اسانس به فيلم اثر قابل‌توجهي در كاهش نفوذپذيري به بخارآب و اكسيژن فيلم‌ها داشت. افزودن اسانس ميخك به فيلم باعث كاهش شفافيت و خواص مكانيكي شد به‌طوري‌كه بعد از افزودن اسانس ميخك در مقايسه با فيلم شاهد درصد ازدياد طول تا نقطه پارگي از 6/23 به 9/17 درصد، مقاومت كششي از 3/27 به 3/12 مگا پاسكال و مدول الاستيك از 5/537 به 479 مگا پاسكال كاهش يافت. فيلم حاوي اسانس ميخك نسبت به فيلم بدون اسانس فعاليت آنتي اكسيداني قابل‌توجهي (05/0P < ) را در پايداري اكسيداسيوني روغن سويا از خود نشان داد.

Abstract In this study, the antioxidant activity of essential oil (EO) of clove in comparing to BHT was investigated using DPPH free radical scavenging, B-carotene/linoleic acid and reducing power methods.The EO was added to aqueous Hydroxypropylmethylcellulose (HPMC) and then HPMC film was prepared, in first stage the effect of clove EO as a natural antioxidant in mechanical/optical properties and water vapor (WVP)/oxygen permeability (OP) of films was investigated. Subsequently, the antioxidant activities of films against soybean oil oxidation were evaluated during 60 days storage at 40 °C in a dark place by measuring the peroxide value (PV). Results of DPPH and reducing power assays showed that, higher antioxidant activity was observed for clove EO than BHT. The EO causes a significant decrease of WVP and OP of films. Also, addition of clove EO into HPMC film led to decrease of transparency and mechanical properties. In general, elongation percentage from 23.6 to 17.9%, tensile strength from 27.3 to 12.3 MPa and elastic modulus from 537.5 to 479 MPa in comparing to control film (without antioxidant) was decreased. HPMC film containing clove EO revealed a notable antioxidant activity against the soybean oil oxidation in comparing to control film (P < 0.05) during the storage time.