تأثير بسته‌بندي نانو سيليكات و پلي‌اتيلن بر ويژگي‌هاي كيفي و ماندگاري ميوۀ خرمالو (Diospyros kaki Thunb)

Effect of nano-silicate and polyethylene packaging on quality and storage life of persimmon (Diospyros kaki Thunb) fruit

عمر كوتاه و حساسيت به سرمازدگي بزرگ‌ترين مشكل پس از برداشت رقم‌هاي خرمالو است. از جمله تيمارهاي مؤثر در افزايش ماندگاري پس از برداشت ميوه ­ها استفاده از فناوري نانو است. در اين پژوهش تأثير به كارگيري ظرف‌هاي نانو سيليكات، ظرف‌هاي پلي­اتيلن معمولي و بدون بسته­­ بندي (شاهد) بر حفظ خواص كيفي ميوۀ خرمالو رقم كرج در چهل روز انبارداري آن در دماي 1 درجۀ سلسيوس و رطوبت نسبي 95-90 درصد بررسي شد. در مدت­هاي 20 و 40 روز ميوه ­ها از انبار سرد خارج و پس از سه روز نگهداري در دماي معمولي به‌عنوان عمر قفسه­ اي ويژگي­هايي همانند شاخص سرمازدگي، درصد كاهش وزن، سفتي بافت ميوه، مواد جامد محلول­ كل، اسيد قابل عيارسنجي (تيتراسيون)، ميزان آسكوربيك اسيد، محتواي تانن محلول، كاروتنوئيد كل، فلاونوئيد كل و فعاليت پاداكسندگي (آنتي­اكسيداني) كل اندازه­گيري شد. نتايج نشان داد، بسته ­بندي نانو در هر دو مدت انبارداري در مقايسه با ظرف‌هاي پلي‌اتيلن معمولي و شاهد موجب حفظ بهتر خواص كيفي، ميزان آسكوربيك اسيد، ميزان تانن محلول، فلاونوئيد كل و فعاليت پاداكسندگي ميوه در دورۀ انبارداري شد. همچنين ميوه‌هاي خرمالوي بسته‌بندي‌شده با نانو سيليكات كمترين شاخص سرمازدگي (0/01 درصد)، كاهش وزن (1/32 درصد) و بيشترين ميزان سفتي (5/33 نيوتن بر سانتي­مترمربع) را داشتند. بنابراين استفاده از ظرف‌هاي حاوي نانو ذرات در افزايش ماندگاري پس از برداشت و حفظ كيفيت ميوۀ خرمالو مؤثرتر بوده است.

Short postharvest life and susceptibility to chilling are the most important problems of persimmon fruit cultivars. Use of nanotechnology is one of the most effective ways to extend storage life of fruits. In this study, effect of different packaging material including nano-silicate, polyethylene and control (without packaging) on quality and antioxidant properties of persimmon fruits cv. Karaj was investigated during 40 days of postharvest storage at 1 ºC and 90-95% relative humidity. The fruits were removed after 20 and 40 days of cold storage and subsequently held at ambient temperature for three days (shelf life), and were analyzed for chilling injury index, weight loss, flesh firmness, total soluble solids (TSS), titratable acidity (TA), ascorbic acid, soluble tannin, total flavonoids, total carotenoid contents and total antioxidant activity. The results showed that nano-packaging maintained quality attributes of ascorbic acid, soluble tannin, total flavonoids, total carotenoid contents and total antioxidant activity for longer period than polyethylene packaging and controls. Also, nano- packaged persimmon fruits had the least chilling index (0.01%), weight loss (1.32%) and the most flesh fruit firmness (5.33N/cm2). Therefore use of nano-packaging is beneficial for quality maintaining and postharvest life of persimmon fruit during storage.