نقش عوامل تغذيه اي و گوارشي در ميزان رنگزايي كاروتنوئيدها در آبزيان

Roles of feed and digestive factors on pigmentation of carotenoids in fishes

محصولات آبزي پروري با كيفيت بايستي شرايط متعددي راداشته باشندتا ازطرف مصرف كنندگان مقبوليت پيدا كنند. از جمله اين شرايط رنگ مناسب است. در ماهيان رنگ نقشي فراتر از جنبه هاي ظاهري و زيبايي دارد، مصرف كنندگان رنگ طبيعي را مقارن با سلامتي و كيفيت بالاي محصول مي دانند. در ماهيان زينتي نيز رنگ پوست يك عامل مؤثر بر قيمت بازاري ماهي مي باشد و نقش مهمي در تخمين ارزش كلي آن ايفا مي‌كند. در شاخه حيوانات، كاروتنوئيدها بعد از ملانين ها رايج ترين رنگدانه ها هستند. ماهيان مانند ساير جانوران قادر به سنتز خود به خودي كاروتنوئيدها نيستند و بر منابع خوراكي خود براي دستيابي به رنگدانه ها تكيه دارند تا رنگ خود را حفظ كنند. رنگ درخشان و طبيعي آبزيان تحت شرايط پرورشي و اسارت از بين مي رود. در پرورش ماهيان خوراكي يا ماهيان زينتي كه تغذيه ماهيان با خوراك هاي فرموله انجام مي شود رنگدانه هاي مورد نياز به جيره هاي غذايي اضافه مي شوند. از طرف ديگر تغيير رنگ يك فرآيند پرهزينه در پرورش آبزيان محسوب مي گردد و بايد در طول چرخۀ توليد صورت پذيرد از اينرو شناخت عوامل موثر بر رنگزايي رنگدانه هاي كاروتنوئيد ضرورت دارد. عوامل اصلي كه بر تثبيت كاروتنوئيدها اثر مي گذارند عبارتند از: جيره غذايي، هضم كاروتنوئيدها، جانور و محيط. در بعد تغذيه اي و گوارشي اين عوامل شامل ميزان غذا، تركيبات جيره غذايي، ماتريكس ماده مغذي حاوي رنگدانه، زمان غذادهي، وعده هاي غذايي، دستگاه گوارش و فرآيندهاي متابوليسمي كه هر كدام اثرات متفاوتي در ميزان رنگزايي كاروتنوئيدها نشان دادند.

Quality Productions of aquaculture have various status for accept between people. Color is a factor in relation of quality. Color is sign of beauty, high quality and health of fish production. Consumers trust natural color of fishes signify of health. Also, color in ornamental fish is a very effective factor on price. Carotenoids have maximum scale between animals after melanines pigments. Fishes do not possess the ability to synthesize carotenoids and to supply these pigments by feed same all vertebrates. Natural and shine color of fishes pale in confined environment. In aquaculture the required pigments to add on diet. In culture condition to supply color for fishes is very expensive therefore to know effective factors on pigmentation is very important. Principle factors effects in retention of carotenoids in fishes contain feed, digestive, species and environment. In relation of feed and digestion these factors involve diet, nutrient contain of pigment, feeding time, feeding frequency, digestive tract and metabolic process that different effect have 0n pigmentation.