آنتوژني فعاليت آنزيم هاي پروتيوليتيك (پپسين، تريپسين و كيمو تريپسين) ماهي ازون برون (Acipenser stellatus) از زمان تخم گشايي تا روز 50 پس از تخم گشايي

مطالعه حاضر به آنتوژني فعاليت آنزيم هاي پروتيوليتيك (پپسين، تريپسين و كيمو تريپسين) ماهي ازون برون مي پردازد. نمونه-هايي از لارو ماهي ازون برون بصورت تصادفي از زمان تخم گشايي تا 50 روزگي جهت سنجش فعاليت آنزيم هاي پپسين، تريپسين و كيموتريپسين تهيه شد. در لاروهاي يك روزه ماهي ازون برون فعاليت پپسيني سنجش شد و فعاليت اين آنزيم از روز هشتم پس از تفريخ بويژه همزمان با انتقال از تغذيه دروني به بيروني يك افزايش ناگهاني داشت (05/0 > p ). ميزان فعاليت تريپسين يك روز پس از تخم‌گشايي U.mg protein-1 04/0 بوده و در روز هشتم پس از تخم‌گشايي به حداكثر رسيد (05/0 > p) و از روز دهم تا پنجاهم پس از تفريخ فعاليت كاهشي داشت. در كل روند فعاليت تريپسين كاهشي بود (05/0 > p). بيشترين ميزان فعاليت آنزيم كيموتريپسين در يك روز پس از تخم‌گشايي تعيين گرديد (U.mg protein-1 03/0، 05/0 > p). بعد از آن روند كاهشي داشت. به اين معنا كه در روزهاي 15 و 31 پس از تخم‌گشايي كمي افزايش يافت و مجدد به روند كاهشي خود تا روز پنجاهم ادامه داد (05/0 > p). همبستگي پيرسون نشان داد كه ارتباط ميان ميزان فعاليت آنزيم هاي تريپسين و كيموتريپسين مثبت بود، اما اين همبستگي ميان آنزيم هاي فوق و پپسين منفي بود (05/0 > p). اين يافته نمايانگر افزايش غالبيت پروتياز اسيدي در گوارش پروتيين نسبت به انواع قليايي طي بلوغ دستگاه گوارش ماهي ازون برون مي باشد. نتيجه آن كه توسعه معده در گونه هاي ماهي داراي معده فعال به مفهوم شروع هضم اسيدي، پيشي گرفتن گوارش خارج سلولي و كارآمدتر شدن استفاده از منابع پروتيين موجود در رژيم/جيره هاي غذايي مي با شد.

The present study focused on ontogeny of digestive enzymes activity namely Pepsin, Trypsin and Chymotrypsin of A. stellatus. Stellate larvae, from the first day of hatch to day 50 of development, were randomly taken for enzyme assay. Specific enzyme activities of Pepsin, Trypsin and Chymotrypsin were determined. The Peptic activity was detected in one-day-old larvae with a sharp raise of enzymatic activity from day 8 post hatch forth, especially during the larval transition to exogenous feedings (p < 0.05). The activity of Trypsin in the first day of post hatch was 0.04 U.mg protein-1 and with an increasing trend, the enzyme exhibited its highest activity on day 8 post hatch (p < 0.05). Generally, Tryptic activity was decreasing during the larval ontogeny of A. stellatus. The highest activity of Chymotrypsin was also recorded on the day right after hatching (p < 0.05 0.03 U.mg protein-1). With some rises in the activity of the enzyme on days 15 and 31, however, in general the fish showed a decreasing trend in specific Chymotryptic activity up to day 50-post hatch. Pearson correlation revealed that specific activity of Pepsin of samples were negatively related to alkaline proteolytic enzymes activity (Trypsin and Chymotrypsin) meaning that concomitant with maturation of digestive tract of the Stellate, the gastric digestion of proteins became dominant (p < 0.05). In conclusion, development of stomach in those fish with functional stomach might be indicative of onset of acid Protease digestion, precedence of extracellular digestion to intracellular one and efficient use of dietary protein through post-larval life.