بررسي حضور كمپيلوباكتر در مرغ‌هاي عرضه‌شده در فروشگاه‌هاي سطح شهرستان كرمانشاه

A survey on Campylobacter spp. in chicken presented in retail stores in Kermanshah city

كمپيلوباكتر به‌ويژه گونه كمپيلوباكتر ژژوني شايع‌ترين علت گاستروانتريت در انسان است. گونه‌هاي كمپيلوباكتر غالباً به‌ميزان زيادي در مجراي روده‌اي طيور كلونيزه مي‌شوند. آلودگي با كمپيلوباكتر ژژوني معمولاً به‌وسيله خوردن مرغ نيم‌پز ايجاد مي‌شود. هدف از اين مطالعه بررسي فراواني كمپيلوباكتر در لاشه‌هاي مرغ عرضه‌شده در فروشگاه‌هاي سطح شهرستان كرمانشاه با استفاده از تكنيك PCR بود. در مجموع 100 نمونه از انتهاي كلون مرغ از مغازه‌هاي عرضه‌كننده مرغ زنده تهيه شد. پس از آماده‌سازي نمونه‌ها، با استفاده از روش فنل-كلروفرم استخراج DNA از نمونه‌ها صورت گرفت. واكنش PCR با استفاده از سه جفت آغازگر اختصاصي Cadf، flaA و hipO صورت گرفت و نمونه‌هاي مثبت مشخص شدند. از بين 100 نمونه مورد بررسي فراواني ژن‌هاي Cadf ، flaA و hipO به ترتيب 30، 31 و 20 درصد بدست آمد. يعني 31 نمونه از 100 نمونه مورد بررسي به گونه‌هاي كمپيلوباكتر آلوده بودند (31 درصد) كه 20 تاي آن‌ها كمپيلوباكتر ژژوني (20 درصد) بودند و 10 نمونه ديگر، گونه‌هاي كمپيلوباكتر بجز كمپيلوباكتر ژژوني (10 درصد) بودند. 69 نمونه هم از نظر حضور كمپيلوباكتر منفي (69 درصد) بودند. در يك نمونه هم كه فقط ژن flaA تكثير شد، به‌نظر مي رسد كه ژن Cadf از دست رفته است. بررسي مطالعات نشان داد كه ميزان آلودگي به گونه‌هاي كمپيلوباكتر و نيز ميزان شيوع آلودگي به گونه كمپيلوباكتر ژژوني در مناطق مختلف ايران و جهان متفاوت است. دليل اين امر توسط محققين مختلف به محل نمونه‌گيري از لاشه، تكنيك‌هاي مختلف تشخيصي، فصول نمونه‌گيري و غيره نسبت داده شده است. با توجه به نتايج حاصل، اهميت گوشت طيور به‌عنوان منبع بالقوه عفونت كمپيلوباكتر مشخص شد.

Campylobacter (C.) jejuni is the most common cause of gastroenteritis in humans. Campylobacter spp. often colonize in a large amount in poultry guts. C. jejuni infection is usually caused by eating undercooked chicken. The aim of this study was to evaluate the frequency of Campylobacter in chicken carcasses presented in Kermanshah city stores using the PCR technique. A total of 100 samples from the end of the chicken clone were prepared from live poultry markets. After preparation of the samples, DNAs were extracted by phenol-chloroform method and optical density of the nucleic acid was measured by spectrophotometer. PCR reactions were performed and positive samples were identified. Among 100 samples, frequency of Cadf, flaA and hipO was 30%, 31% and 20%, respectively. It means that 31 out of 100 samples were contaminated with Campylobacter species, 20 of which were C. jejuni (64.5%) and 10 were Campylobacter species other than C. jejuni (35.5%). Sixty nine samples were campylobacter negative, (69%). In one sample that only flaA was amplified, it seems that Cadf gene has been missed. Studies showed that the prevalence of Campylobacter species and Campylobacter jejuni infection is variable in different parts of Iran and the world. The reason has been attributed by different researchers to sampling sites of carcasses, different diagnostic techniques, sampling season and etc. According to the results, the importance of poultry meat was determined as a potential source of Campylobacter infection.