مطالعه ويژگي فيلم هاي نانو كامپوزيتي ساخته شده از نشاسته و كيتوزان، همراه با نانو ذرات نقره و مقايسه اثر ضد ميكروبي آن ها

Study of Nano Composite Films Made of Starch and Chitosan with Silver Nanoparticles and Comparison of their Antimicrobial Effects

مقدمه: بسته بندی مواد غذایی راهكاری حیاتی برای تضمین ایمنی آن ها است. به جهت اهمیت زیاد بسته بندی مواد غذایی فناوری نانومی تواند موجب بهبود بسته بندی مواد غذایی و قابلیت های آن ها و در نتیجه حصول اطمینان از ایمنی مواد غذایی شود. تحقیق حاضر بهمنظور بررسی و مقایسه اثر افزودن نانو ذرات نقره بر خواص مكانیكی و میكروبی فیلم های زیست تخریب پذیر نشاسته و كیتوزان صورتپذیرفت.500 نانو ذره نقره ppm 250 و ، مواد و روش ها: نانو ذره نقره سنتز شد و فیلم های نانو كامپوزیتی بر پایه نشاسته و كیتوزان با محتوای 0تولید شدند و خواص آن ها از جمله خصوصیات مكانیكی، نفوذپذیری به بخار آب، حلالیت، تورم و همچنین خصوصیات ضد میكروبیفیلم های تولیدی نیز با اندازه گیری قطر ناحیه روشن بوسیله آزمون نفوذ دیسك بررسی شد. در این آزمون از چهار نوع میكروباستافیلوكوكوس اورئوس، اشرشیاكلی، آسپرژیلوس نایجر و كاندیدا آلبیكنس استفاده شد. همچنین میزان تغییرات رنگ در فیلم ها پس ازتعیین شد. )DLS( اضافه كردن نانو نقره بررسی شد و سایز ذرات نانو نقره سنتز شده با آزمون پراش نور دینامیكییافته ها: با افزودن نانو نقره به فیلم ها نفوذپذیری به بخار آب در تمام فیلم ها افزایش یافت. همچنین با افزودن نانو نقره مقاومت كششیافزایش یافت كه این افزایش در مورد فیلم های كیتوزان با نانو نقره معنی دار و در مورد فیلم نشاسته این افزایش معنی دار نبود. افزایش طولنیز در تمامی فیلم ها با افزودن نانو نقره افزایش یافت. هرچند افزودن نانو نقره موجب افزایش در حلالیت و تورم گردید اما این افزایشمعنی دار نبود. نتایج به دست آمده نشان داد فیلم های حاوی نانو ذره نقره دارای اثر ضدمیكروبی علیه همه میكروب های تست شده.)p< است) 0.05نتیجه گیری: به طور كلی، خصوصیات فیلم های تولیدی با نانو ذره نقره كاملاً متأثر از میزان نانو نقره مورد استفاده بوده و در مجموع بهاستثنای نفوذپذیری نسبت به بخار آب موجب بهبود خصوصیات فیلم ها گردید.

Introduction: Food packaging is a vital approach for ensuring food safety. Due to the high importance of food packaging, nanotechnology can improve packaging quality and consequently ensure the safety. Materials and Methods: Nanosilver particles were synthesized and starch-based nanocomposite films, chitosan with the content of 0, 250 and 500 ppm nanosilver particles were produced and their properties including mechanical properties, water vapour permeability, solubility, swelling and anti-microbial properties of the produced films were studied by measuring the diameter of the bright area in the disk permeability test. In this test, four types of bacteria including Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Aspergillus niger and Candida albicans were employed. The colour changes in the films after the addition of nanosilver were examined and the size of synthesized nanosilver particles was determined by using DLS. Results: The addition of nanosilver to the films increased the water vapour permeability. Tensile strength was increased and this increase in the case of chitosan films was significant whereas in the case of starch film was not significant. Elongation at break was also increased in all the films. Although the addition of nanosilver increased the solubility and swelling, this increase was not significant. Films containing nanosilver has an antimicrobial effect on all the microorganisms that were investigated (p<0.05). Conclusion: In general, the properties of the films produced by nanosilver particles were completely affected by the concentration of the used nanosilver except for water vapour permeability where this led to improvement of the properties of the films.