مروري بر روش هاي تجزيه اي مواد رنگزاي آزو در صنعت مواد خوراكي

A Review on Analytical Procedures Azo Dyes in the Food Industry

مواد رنگزاي آزو براي رنگ دهي به فرآورده هاي خوراكي افزوده مي شوند تا نه تنها ظاهر مواد خوراكي را زيبا جلوه دهد بلكه ظاهر اصلي آن در طي فرآيند توليد ثابت بماند. با اين وجود، كشورهاي بسياري در سرتاسر جهان استفاده از اكثر مواد رنگزاي آزو در مواد خوراكي را ممنوع كرده اند و استعمال اين تركيبات به شدت از طريق عرضه مواد خوراكي داخلي و صادراتي بررسي و كنترل مي شود. متخصصين كنترل مواد خوراكي روش هاي كاملا دقيق و حساس تجزيه اي را براي نظارت و تضمين كيفيت و سلامت فرآورد ه هاي خوراكي اتخاذ مي كنند. مقاله حاضر بررسي جامعي از روش هاي تجزيه اي گوناگون مورد استفاده در مطالعه مواد رنگزاي آزو مصرفي در صنايع خوراكي نقاط مختلف دنيا را ارائه مي دهد.

Azo dyes for coloring food products are added to food to not only look beautiful, but the original appearance of its effects remain constant during the manufacturing process. However, many countries around the world have banned the majority of azo dyes in food and the use of these colors heavily through the food supply domestic and export reviewed and controlled. Accurate and sensitive analytical methods for food control experts to monitor and ensure the quality and safety of food products adopt. This article is a comprehensive review of various analytical techniques used in the study azo dyes used in the food industry around the world offers