بررسي اثر اسانس صمغ بنه بر خواص ضدميكروبي و ضد اكسايشي فيلم خوراكي نشاسته اي

Effect of Pistacia atlantica gum oil on antimicrobial and antioxidant properties of edible starch film

بنه (Pistacia atlantica) از گونه هاي غالب پسته وحشي موجود در ايران مي باشد. صمغ بنه يك صمغ الئورزيني است كه از لايه خارجي پوست داخلي اين گياه ترشح مي شود كه در ايران، سقز ناميده مي شود. از آنجا كه فعاليت ضدميكروبي و ضداكسايشي اسانس اجزاء مختلف اين گياه در مطالعات مختلف به اثبات رسيده است، بنابراين براي توليد فيلم فعال نشاسته اي، اسانس حاصل از صمغ بنه انتخاب شد. در اين تحقيق ابتدا اسانس از صمغ بنه به روش تقطير آبي استخراج تركيبات فرار آن با دستگاه كروماتوگرافي متصل به طيف سنج جرمي GC/MS)) شناسايي شد. فيلم نشاسته اي حاوي اسانس بنه در چهار سطح مختلف (0، 0/5، 1و2 درصد) توليد و فعاليت ضدميكروبي آن روي چهار باكتري گرم مثبت، چهار باكتري گرم منفي و سه نوع قارچ مورد بررسي قرار گرفت. همچنين فعاليت ضداكسايشي فيلم هاي توليد شده با آزمون مهار راديكال آزاد مورد ارزيابي قرار گرفت. نتايج حاصل از آزمون GC/MS نشان داد كه آلفاپينن (77/1 درصد) عمده ترين تركيب اسانس بنه مي باشد. نتايج نشان داد كه فيلم هاي حاوي اسانس بنه فعاليت ضدميكروبي و ضداكسايشي مطلوبي دارند كه با افزايش ميزان اسانس، اين خصوصيات در فيلم ها افزايش يافت و طيف حاصل از ATR-FTIR تاييدكننده ي محتواي اسانس در فيلم بود. با توجه به يافته هاي اين تحقيق مي توان اسانس بنه را به عنوان يك ماده نگهدارنده طبيعي به فيلم هاي زيست تخريب پذير اضافه نمود.

Pistacia atlantica is the dominant species of Pistachio in iran. Mastic Gum of Pistacia atlantica is composed of resinous exudates obtained from the stem of Pistacia atlantica that is called Saghghez in IRAN. Since the antimicrobial and antioxidant properties of essential oil (EO) from various parts of this plant is proved in the several studies، therefor in order to produce active starch film، the EO of Pistacia atlantica gum was selected. Firstly، the EO of Pistacia atlantica gum was extracted by hydrodistillation method، then it was analyzed by the GC/MS technique. The result showed that the major component of EO obtained was α-pinene (77.1٪). The starch film containing Pistacia atlantica essential oil at 0، 0.5، 1 and 2٪ (V/V) were prepared by a casting method and their antimicrobial and antioxidant properties were evaluated. According to the results، the films containing EOs showed desired antimicrobial and antioxidant activity by increasing the amount of EO، these properties are exhibited with greater intensity that the spectrum of the ATF-FTIR was evidenced these results.