ارزيابي تغييرات تركيبات تقريبي ميگوي Macrobrachium nipponense در فصل توليد مثل

Evaluation of the variability in proximate composition of Macrobrachium nipponense during spawning season

در تحقيق حاضر تغييرات تركيبات تقريبي proximate composition (پروتئين، خاكستر، اسيد هاي چرب، رطوبت، خاكستر) در ميگوي Macrobrachiumnipponense و تاثير رسيدگي جنسي برروي مقادير اين تركيبات مورد بررسي قرار گرفت. اين بررسي در فصل تابستان 1391 همزمان با فصل تخمريزي اين گونه انجام شد. تعداد 155 عدد ميگوي ماده از رودخانه جيرده واقع در غرب استان گيلان در فصل تابستان سال 1391 بصورت تصادفي جمع آوري و به آزمايشگاه بيولوژي آبزيان گروه شيلات دانشگاه گيلان منتقل گرديد. در آزمايشگاه، گوشت ميگوها از اسكلت خارجي جدا سازي شده وجهت آناليز پروتئين، چربي، رطوبت، خاكستر بر اساس وزن خشك مورد استفاده قرار گرفت. نتايج آناليز شيميايي و ميزان تغييرات در ماه هاي تير، مرداد، شهريور به ترتيب 007/0±13/57، 014/0±42/55، 021/0±42/53 براي پروتئين و 09/0±41/4، 38/0±6/3، 24/0±58/2 براي چربي و 35/0±75/75، 56/0±4/77، 75/0±4/80 براي رطوبت و 007/0±34/7، 021/0±28/7، 021/0±28/7 براي خاكستر بود. بررسي تغييرات تركيبات تقريبي نشان دهنده كاهش معني دار در ميزان پروتئين و چربي در فصل تخمريزي (p<0.05) در حاليكه اختلاف معني دار در روند افزايش رطوبت در ماههاي تير و مرداد و شهريور مشاهده شد (p<0.05). تغييرات معني داري در ميزان خاكستر بافت گوشت در دوره بررسي مشاهده نشد. نتايج نشان داد كه فعاليت توليد مثلي بطور آشكاري باعث كاهش منابع پروتيئني و چربي ارگانيزم شده در حاليكه رطوبت افزايش مي يابد.

The variability in proximate composition of Macrobrachium nipponense (protein, fat, moisture and ash) and effects of sexual maturity on their values were examined. The study was conducted in July through September 2012 coinciding with spawning season of the species. Some 155 specimens of mature M. nipponense were collected randomly from a small stream in Jirdeh village- Guilan province and transferred to the laboratory of Aquatic Biology of the Department of Fishery- University of Guilan. In the laboratory the flesh of raw shrimps was separated from exoskeleton and used for evaluation of protein, fatty acid profiles, moisture and ash based on dry matter chemical analyses. The results of chemical analyses in July, August and September were 57.13± 0.007, 55.42± 0.014 and 53.42± 0.021 for protein, 4.41± 0.09, 3.6± 0.38 and 2.58± 0.24 for lipid, 75.75± 0.35, 77.4± 0.56 and 80.4± 0.75 for moisture and 7.34± 0.007, 7.28± 0.021 and 7.28± 0.021 for ash contents respectively. Analysis of the proximate composition of flesh showed a statistically significant decline (P<0.05) in protein and fat contents towards the end of spawning season while moisture contents increased significantly (P<0.05). No significant variations were observed in ash contents of shrimp flesh. We concluded that reproduction activity evidently resulted in tissue release or reduction in protein and fat resources of the organism while moisture increased in the meantime.