بررسي فعاليت ضد باكتريايي عصاره كلاله و گلبرگ گونه هاي مختلف زعفران (Crocus Spp.)

(Antibacterial activity of stigma and petal of different species of saffron (Crocus Spp.

با توجه به نگرانيهاي عمومي در خصوص عوارض نگهدارنده هاي شيميايي، تمايل به مصرف محصولات فاقد مواد نگهدارنده و يا داراي نگهدارنده هاي طبيعي افزايش يافته است. اين مطالعه با هدف بررسي اثر ضد باكتريايي عصاره كلاله و گلبرگ گونه هاي مختلف زعفران بر روي دو نوع باكتري گرم مثبت (Staphylococcus aureus ، Bacillus subtilis) و دو باكتري گرم منفي (Pseudomonas aeruginosa و Escherichia coli ) كه از مهم ترين باكتريهاي ايجادكننده عفونت و مسموميت غذايي هستند، انجام شد. در اين بررسي فعاليت ضد باكتريايي سه گونه زعفران با نام علمي sativus caspius، Crocus speciosus، Crocus Crocus مورد بررسي قرار گرفت. عصاره گيري از اين سه گونه زعفران توسط حلال متانل اسيدي انجام شد و ميزان فعاليت ضد باكتريايي عصاره هاي حاصل از طريق سنجش قطر هاله عدم رشد باكتري به روش ميزان نفوذ چاهك و تعيين حداقل غلظت بازدارنده رشد مشخص شد. نتايج تحقيق حاضر نشان داد كه عصاره كلاله و گلبرگ گونه هاي مختلف زعفران، داراي اثرات ضد باكتريايي متفاوتي هستند، به نحوي كه B.subtilis حساس ترين باكتري و E.coli مقاوم ترين باكتري به عصاره ها بود. همچنين عصاره گلبرگ گونه C.sativus و عصاره كلاله گونه speciosus C. اثر مهاري بيشتري روي ميكروارگانيسم هاي مورد بررسي داشت. ميانگين قطر هاله عدم رشد ميكروارگانيسم ها براي باكتريهاي E.coli، B.subtilis، P.aeruginosa، S.aureus به ترتيب برابر با 11، 22، 16، 19 ميلي متر مي باشد. همچنين حداقل غلظت بازدارنده رشد براي عصاره گونه C.caspius بود كه در غلظت mg/ml31/10 به دست آمد. بنابراين، از كلاله و گلبرگ زعفران، علاوه بر خواص آنتي اكسيداني، به عنوان يك ماده ضد باكتريايي نيز مي توان استفاده كرد.

According to public concerns about side effects of chemical preservatives tend to use natural products without preservatives has been increased. This study aimed to investigate the antimicrobial extract of saffron stigmas and petals of different species on two types of g+ bacteria (Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis) and two g- bacteria (Pseudomonas aeruginosa and Escherichia coli), causing the infection and the most important food poisoning. In this study, the antibacterial activity of three species of saffron with the scientific names of Crocus caspius, Crocus speciosus and Crocus sativus examined. The extraction of the three species of crocus was performed using methanol acid. The antibacterial activity of the extracts obtained by measuring the diameter of bacterial growth as well as the determination of minimum inhibitory concentration was determined. The results showed that the extract of saffron stigmas and petals of different species, had different antibacterial effects, so that B. subtilis and E. coli were the most sensitive and resistant bacteria to extract, respectively. Moreover, the petal extract of C. sativus and the stigma extract of C. speciosus had the most inhibitory effect on the examined microorganisms. Therefore, the stigma and the petals of the saffron in addition to the antioxidant properties can also be used as antibacterial agents.