تاثير سطوح مختلف سرما روي پروتئين كل، پرولين و فعاليت برخي از آنتي اكسيدانهاي آنزيمي گياه استويا (Stevia rebaudiana Bertoni)

Effect of low temperatures on the total protein, proline and the activity of some antioxidant enzymes of Stevia rebaudiana Bertoni

امروزه استفاده از شيرين كننده هاي طبيعي به ويژه اگر افراد مبتلا به ديابت نيز بتوانند از آنها مصرف نمايند، اهميت زيادي پيدا كرده است. استويا (Stevia rebaudiana) گياهي بوته اي از تيره Asteraceae، به دليل دارابودن دي ترپن گليكوزيدهايي از جمله Stevioside و Rebaudiosideو Dudoside كه بيش از 300 بار از ساكارز شيرين ترند، از نظر اقتصادي و علمي بسيار مورد توجه است. اين تحقيق، به منظور بررسي پروتئين كل، پرولين و برخي از آنتي اكسيدان هاي آنزيمي گياه استويا تحت تنش سرما در قالب طرح كاملا تصادفي با دو سطح تيمار دمايي 15 و 5 درجه سانتيگراد در مقايسه به كنترل (°C25) در سه تكرار انجام شد. نتايج بدست آمده تفاوت معني داري را در ميزان پروتئين كل، پرولين و آنتي اكسيدان هاي آنزيمي شامل سوپر اكسيد ديس موتاز (SOD)، آسكوربات پراكسيداز (APX)، پراكسيداز (POD) و پلي فنل اكسيداز (PPO) تحت تنش سرما نشان ندادند. همچنين از نظر ظاهري نيز گياهان تحت تيمار نسبت به كنترل تفاوت محسوسي نداشتند. لذا مي توان گفت كه تيمارهاي سرمايي 15 و 5 درجه سانتي گراد در زمان كوتاه ( 2 ساعت)، براي گياه استويا تنش زا نبوده و اين گياه در دماهاي مذكور، احتمالا از نظر فيزيولوژيكي متحمل مي باشد.

Nowadays, natural sweeteners, especially for people with diabetes have attracted great attention. Stevia rebaudiana, Asteraceae, because of having diterpene glycosides such as Stevioside, Dudoside and Rebaudioside which are 300 times sweeter than sucrose is very important, economically and scientifically. To investigate the impact of low temperatures on the total protein, proline and the activities of some enzymatic antioxidants of stevia, a completely random factorial design experiment with two levels of temperatures 15 and 5°C compared with the control (25°C) in three replications was conducted. According to the results, stevia leaves showed no significant differences in the total protein, proline content and the activity of the examined antioxidant enzymes including SOD, APX, POD, PPO, under low temperatures of 15 and 5°C. Also, apparently the treated plants were not significantly different compared to controls. Therefore, it can be concluded that the temperatures of 15 and 5°C cannot create stress for stevia plants, and so probably this plant is physiologically tolerant at this cold levels under short treatment time (2 hours).