اثرات ضد باكتريايي سينامالدئيد و اسيدهاي آلي، به تنهايي و تركيبي، عليه ليستريا مونوسيتوژنز

Antibacterial Effects of Cinnamaldehyde and Organic Acids, Alone and In Combination, against Listeria monocytogenes

سابقه و هدف: اخيراً تركيبات ضدميكروبي طبيعي به خاطرعلاقمندي فزاينده مصرف كنندگان به محصولات ارگانيك كه عاري از افزودني هاي شيميايي هستند، توجه زيادي را به خود جلب كرده اند. هدف اين مطالعه بررسي فعاليت ضد باكتريايي سينامالدئيد در تركيب با اسيد استيك و اسيد لاكتيك عليه ليستريا منوسيتوژنز مي باشد. مواد و روش ها: اثرات ضد باكتريايي سينامالدئيد، اسيد استيك و اسيد لاكتيك با استفاده از روش حداقل غلظت مهاركنندگي تعيين شد. هم چنين براي ارزيابي فعاليت ضد باكتريايي تركيبي از روش غلظت مهاري سهمي استفاده شد. يافته ها: بر اساس نتايج اين تحقيق، مقدار حداقل غلظت مهاركنندگي به تنهايي براي سينامالدئيد، اسيد استيك و اسيد لاكتيك به ترتيب 0/312، 2/5 و 5 ميكروليتر بر ميلي ليتر بود. روش غلظت مهاري سهمي نشان داد كه سينامالدئيد در تركيب با اسيدهاي آلي بدون اثر متقابل (0/4>FIC > 0/1) مي باشد. استنتاج: سينامالدئيد، اسيد استيك و اسيد لاكتيك در ممانعت از رشد باكتري ليستريا مونوسيتوژنز موثر بوده اند و استفاده از اسيدهاي آلي، ميزان مورد نياز سينامالدئيد را كاهش مي دهند.

Background and purpose: Recently, natural antimicrobials attracted a lot of attention due to increasing preference of consumers for organic products which are free of chemical additives. The aim of this study was to investigate the antibacterial activity of cinnamaldehyde in combination with acetic and lactic acids against L.monocytogenes. Materials and methods: The antibacterial effects of cinnamaldehyde, acetic and lactic acids were determined using minimum inhibitory concentration (MIC). Fractional inhibitory concentration (FIC) was also used to evaluate the combined antibacterial activity. Results: Based on our results, MIC values for cinnamaldehyde, acetic acid and lactic acid were 0.312, 2.5 and 5 μl/ml, respectively. FIC results showed that cinnamaldehyde combination with the organic acids had no interaction effects (1.0