بررسي اثر خشك كردن بر استخراج اينولين از كاسني ريشه اي (Cichuriumintybus L)

مقدمه و هدف: اينولين يك پلي ساكاريد ذخيره اي از دسته فروكتون ها با خواص تغذيه‌اي و تكنولوژيكي منحصر بفردي است و ريشه كاسني ريشه‌اي (چيكوري) حاوي اينولين با زنجيرهاي بلند و پايدار بعنوان تنها منبع ريشه اي براي توليد صنعتي اينولين مي‌باشد. هدف از اين تحقيق بررسي مقايسه مقدار و زمان استخراج بيشينه اينولين و رنگ عصاره استخراجي از ريشه چيكوري تازه و خشك در طول زمان استخراج مي‌باشد. روش تحقيق: ريشه چيكوري كاشته شده در مجتمع كشت و صنعت قزوين برداشت و براي استخراج عصاره از روش ديفوزيون و نسبت آب به خلال 5 به 1 و دماي 60 درجه سانتيگراد و pHبرابر با 5 استفاده شد. خشك كردن خلال ها در آون سيركوله دار ودماي 70 درجه سانتيگراد انجام گرفت. براي اندازه گيري اينولين از دستگاه HPLC و براي اندازه گيري رنگ عصاره از دستگاه رنگ سنج در طول موج 420 نانومتر استفاده گرديد. نتايج و بحث: بيشترين مقدار اينولين براي خلال تازه در زمان 60 و درمورد خلال خشك در زمان 110 دقيقه استخراج گرديد. اگرچه خشك كردن به طور معني دار باعث كاهش در ميزان اينولين در ريشه چيكوري نمي‌شود اما به طور چشمگير باعث افزايش زمان استخراج تا 2 برابر ميگردد.همينطورخشك كردن به طور معنادار باعث كاهش رنگ عصاره استخراج شده از خلال چيكوري مي‌شود كه بدليل اثر آنزيم بري در حين فرايند خشك كردن مي‌باشد. توصيه كاربردي/صنعتي: با توجه به محدود بودن زمان برداشت گياه و در عين حال محدوديت ظرفيت كارخانه جهت استخراج، خشك كردن روش مناسبي جهت نگهداري ريشه ها براي استفاده در فصول ديگر سال مي‌باشد بدون اينكه اثر نامطلوبي بر راندمان استخراج داشته باشد و همچنين خشك كردن ريشه ها در محل كاشت، باعث كاهش حجم ريشه و كاهش هزينه حمل و نقل آن به كارخانه مي‌گردد.