بررسي سم آفلاتوكسين M1 در شير گاوميش با استفاده از روش ايمنواسي

Investigating Aflatoxin M1 Contamination in Buffalos Milk Using Immunoassay

سابقه و هدف: مايكوتوكسين‌ها گروهي از تركيبات سمي طبيعي بوده كه توسط گونه‌هاي متعددي از قارچ‌ها توليد مي‌شوند كه آفلاتوكسين‌ها مهم‌ترين آن‌ها است.آفلاتوكسين‌هاي M1و M2 مشتقاتي از آفلاتوكسين‌هاي B1 وB2 هستند كه در مقابل تغييرات حرارتي از قبيل پاستوريزه كردن، استريليزاسيون و اتوكلاو كردن مقاومت نشان داده در نتيجه غلظت آن‌ها كاهش پيدا نمي‌كند لذا توسط شير و محصولات لبني به انسان منتقل شده و سلامت انسان و جامعه را به خطر مي‌اندازد. هدف از انجام اين مطالعه بررسي آفلاتوكسينM1 در شير گاوميش‌هاي دو شهرستان اهواز و كارون با استفاده از روش الايزا بوده است. مواد و روش‌ها: در اين مطالعه توصيفي- تحليلي 60 نمونه شير به‌طور اتفاقي از 2دامداري كه بيش‌ترين راس را در دو منطقه داشتند و در3 ماه از فصل پاييز(مهر، آبان، آذر) جمع‌آوري شد و روش الايزا براي تعيين آفلاتوكسين موجود در نمونه‌هاي شير گاوميش استفاده شد. يافته‌ها: ميانگين غلظت سم آفلاتوكسين M1 دركل نمونه‌هاي دو منطقه نامبرده طي سه ماه متوالياز حد مجاز استاندارد ايران، اتحاديه اروپا(كدكس)و سازمان غذا بيش‌تر(155/91 ng/l) بود. استنتاج: طبق بررسي‌هاي انجام شده در مطالعه حاضر رابطه تنگاتنگي بين نوع جيره غذايي و روش نگهداري خوراك دام با ميزان سم در شير وجود داشت.

Background and purpose: Mycotoxins are a group of toxic compounds produced by several species of fungi and aflatoxins are the most important toxins. M1 and M2 which are derivatives of aflatoxin B1 and B2 are resistant against thermal changes, such as pasteurization, sterilization and autoclave and their concentration will not decrease. They are transmitted to humans by milk and milk products and threaten the health of human and society. The aim of this study was to determine aflatoxin M1 in buffaloes milk in Ahvaz and Karoon, Iran using ELIZA method. Materials and methods: In a cross-sectional study, 60 milk samples were randomly collected from two farms with large number of buffalos, in autumn. ELISA method was used to evaluate of aflatoxins the samples. Results: The average level of aflatoxin M1 in two selected locations was (155.91 ng/l) which was more than standard level in Iran and the Codex Alimentarius. Conclusion: According to this research, there was a strong relationship between presence of toxin in milk with the animals’ diet and method of storing their foods.