مقايسه روشهاي استخراج آنتي اكسيدانت ها از پوست پسته با تجزيه چندگانه

Comparative study of extraction methods for pistachio hull antioxidants by multiple assays

در سال­هاي اخير، كاربرد آنتي اكسيدانت­هاي طبيعي استخراج شده از محصولات جانبي كشاورزي و صنعتي به دليل در دسترس بودن، فعاليت آنتي اكسيدانتي بالا و پايدار و عدم سميت گسترش يافته است. اين عصاره­ ها را مي توان به عنوان جايگزين آنتي اكسيدانت هاي سنتزي در محصولات غذايي به عنوان پايدار كننده­هاي رنگ و اكسايش استفاده كرد. در اين مطالعه، طراحي آزمايش و روش سطح پاسخ براي بهينه كردن متغيرهاي تجربي نظير وزن نمونه، توان و زمان تابش براي استخراج آنتي اكسيدانت ها از پوست سبز پسته به روش استخراج كمك شده با امواج مايكروويو به كار رفت. اثر وزن نمونه متغير موثري بر محتوي كل فنلي، توان آنتي اكسيدانت براي كاهش يون فريك، مهار فعاليت راديكال 1،1، دي فنيل-2-پيكريل هيدرازيل و بازده مهم شناخته شد. در اين آزمايش شرايط بهينه به صورت آب به عنوان حلال، اندازه ذرات 0/25 ميلي متر، توان امواج مايكروويو 300 وات ، وزن نمونه 0/1 گرم و زمان تابش 150 ثانيه تعيين شدند. در انتها، مقايسه روش استخراج كمك شده با امواج مايكروويو با روش استخراج كمك شده با امواج اولتراسونيك و روش معمولي استخراج ، برتري روش استخراج كمك شده با امواج مايكروويو را از لحاظ زمان و مصرف انرژي نشان داد.

In recent years, the use of natural antioxidants extracted from agricultural and industrial by-products has been increased because of sustainability, high and stable antioxidant activity, absence of toxicity. These extracts can be used as substitute of synthetic antioxidants for food products, color and oxidative stabilization. In this study, experimental design and response surface methodology (RSM) were used to optimize experimental variables such as sample weight (g), irradiation power and time (s) in microwave-assisted extraction (MAE) of antioxidants from pistachio hull. Effect of sample weight was found to be significant on total phenolic content (TPC), ferric reducing antioxidant power (FRAP), scavenging activity of 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) radical and extraction yields. The optimal conditions were water as solvent, particle size of 0.25 mm, microwave power 600 W, sample weight 0.2 g, irradiation time of 150 s. Finally, comparison of extraction methods was shown that MAE method gave better results than ultrasonic-assisted extraction (UAE) and conventional methods with the optimum operating conditions like time and energy consumption.