ارزيابي تاثير متغيرهاي دما، فعاليت آبي، غلظت يون هيدروژن (pH)، و زمان بر رشد قارچ هاي آسپرژيلوس نايجر، پني سيليومsp. و آلترناريا آلترناتا در كاغذهاي تاريخي

The Effect of Temperature, Water Activity, pH and Time on the Growth of Aspergillus niger, Alternaria alternate and Penicillium sp. in the historical papers

هدف: ارزيابي تأثير شرايط محيطي اثرگذار(دما، فعاليت آب (aw)،pH، زمان) بر رشد قارچ‌هايِ آسپرژيلوسِ نايجر، پني‌سيليومsp. و آلترناريا آلترناتا. روش/ رويكرد پژوهش: براي گردآوري داده‌هايِ اين تحقيق از مطالعات تجربي استفاده شده‌است؛ به‌طوري‌كه تأثير جداگانۀ دما از 5 تا 40 درجۀ سلسيوس، تأثير فعاليت آبي (نياز رطوبتي) در مقدارهايaw: 0.80, 0.85, 0.90, 0.95, 0.97, 0.98, 0.99، تأثيرغلظت يون هيدروژن(pH)از 3 تا 9، و تأثير زمان به‌مدتِ 168 ساعت بر ميزان رشد قارچ‌هاي آسپرژيلوسِ نايجر، پني‌سيليوم، و آلترناريا آلترناتا و همچنين اثر متقابل اين عوامل برميزان رشد درشرايط آزمايشگاهي (in vitro)ارزيابي شده‌است. ساير عوامل فرعي مؤثّر در رشد اين قارچ‌ها ثابت درنظر گرفته شده‌است. هم‌چنين ازآنجاكه كاغذ تاريخي براي انجام اين آزمون‌ها در دسترس نبود، نمونه‌كاغذ صافي مانكتل 393 (سلولز خالص) پيرسازي تسريعي شد و از آن براي انجام آزمون‌هااستفاده شد. درضمن تمام آزمون‌ها در محيط كشت سيب‌زميني دكستروز آگار (PDA) انجام شد. براي تهيۀ سوسپانسيون استاندارد قارچ آسپرژيلوسِ نايجررِقَّت[1]تنظيم‌شده105×5-1و104×5-1(CFU/ml)و براي قارچ‌هاي آلترناريا آلترناتا و پني‌سيليوم 106×1 سلول به ازاي هر ميلي‌ليتر سوسپانسيون قارچي (1×106 CFU/ml)است. يافته‌ها و نتيجه‌گيري: يافته‌هاي اين تحقيق نشان داد كه وضعيت مطلوب براي رشد قارچ آسپرژيلوسِ نايجر دماي 30 درجۀ سانتي‌گراد، فعاليت آبي (نياز رطوبتي): aw= 0.97، و اسيديته: pH= 6.5است و وضعيت مطلوب براي رشد قارچ آلترناريا آلترناتا دماي 25 درجۀ سانتي‌گراد، aw= 0.98، وpH= 6.5 است و وضعيت مطلوب براي رشد قارچ پني‌سيليوم دماي 25 درجۀ سانتي‌گراد، aw= 0.99، و pH= 6است. ديگر نتيجۀ اين تحقيق آن است كه عامل فعاليت آبي بيشترين تأثير را بر ميزان رشد شعاعي قارچ‌هاي موردمطالعه داشت؛بعدازآن دما و در آخر pH از عوامل مؤثّر بر رشد اين قارچ‌ها بودند. ازاين‌رو بهترين و مؤثرترين راه پيشگيري از فرسايش بيولوژيكي در آثار كاغذي، كاهش فعاليت آبي در آن‌هاست. هم‌چنين اگر كاهش فعاليت آبي در كاغذهاي تاريخي با كنترل دما واسيدزدايي همراه شود، روند فرسايش بيولوژيكي ناشي از فعاليت قارچ‌هاي موردمطالعه به كمترين ميزان كاهش مي‌يابد.

Purpose: To examine material the effect of microorganisms responsible for the biodegradation process of old paper. Method and Research Design: The effect of temperature (5–40 °C), water activity (aw; 0•80-0.99) on Munktel paper 393 (100% cellose) with pH values of 3 to 9 in 168 hour and their interactions with the temporal rates of germination and mycelial growth of three mycotoxigenic strains of Aspergillus niger(PTCC 5251), Alternaria alternate (PTCC: 5224) and Penicillium sp. (PTCC: 5224) in vitro was measured on historical papers. The aw of the media was controlled with glycerol. Findings and Conclusion: The most important factor influencing the growth of the above mentioned fungi is water activity, then temperature and finally pH. Therefore, the most effective way to prevent biodegradation of papers of art works is to reduce water activity in them. Reducing water activity along with temperature control and deacidification minimizes the process of biodegradation. C, aw: 0.98 and, pH: 6.5 for Alternaria alternate.° C, aw: 0.97 and, pH: 6.5 for Aspergillus niger and T:25°C, aw: 0.99, pH:6 for Penicillium sp., T:30°The optimum growth occurred at T: 25