تاثير دو روش پوشاندن با كاغذ مومي در مهار آسيب‌هاي ناشي از سرمازدگي ميوۀ انارملس ساوه در سردخانه

The effect of two covering methods with waxed paper to inhibit chilling injury in Pomegranate ‘Malas-e-Saveh’ fruit during cold storage

يكي از مهم‌ترين عامل‌هاي محدود‌كنندۀ انبارداري ميوۀ انار تنش سرمازدگي است. از نشانه‌هاي قابل‌مشاهده مي‌توان به قهوه‌اي شدن پوست و رنگ‌پريدگي نارميانبر (آريل)‌ها اشاره كرد. در طول سال‌هاي گذشته تحقيقات پرشماري به‌منظور بررسي و مهار اين پديده صورت گرفته است. در اين پژوهش تأثير دو روش پوشاندن ميوه با كاغذ مومي در مهار آسيب‌هاي ناشي از تنش سرمازدگي نسبت به شاهد مقايسه و ارزيابي شده است. روش كار به اين صورت بود كه شماري از ميوه‌ها درون پوشالي از كاغذ مومي قرار گرفته و شمار ديگري از ميوه‌ها درون صفحه‌هاي كاغذ مومي پيچيده شدند. ميوه‌هاي شاهد هيچ پوششي دريافت نكردند. ميوه‌ها به انباري با دماي 5 درجۀ‌ سلسيوس و رطوبت نسبي 85درصد منتقل شدند. نمونه‌برداري به مدت 12 هفته و هر سه ‌هفته يك‌بار انجام شد. ارزيابي‌هاي ظاهري نشان داد، پوشاندن ميوه‌ها باعث كاهش معني‌دار قهوه‌اي شدن پوست و حفظ درخشندگي نارميانبر‌ها مي‌شود. همچنين مشخص شد كه ميوه‌هاي پوشانده‌شده نشت يوني و پراكسيدهيدروژن كمتري نسبت به ميوه‌هاي شاهد داشته‌اند. تحليل نتايج به‌دست‌آمده نشان مي‌دهد، هر دو روش پوشاندن قابليت مهار آسيب‌هاي ناشي از تنش سرمازدگي در بافت‌هاي مختلف ميوۀ انار را داشته‌اند. بنابراين هر دو روش پوشاندن قابليت تجاري‌سازي را دارند، با اين حال پيچيدن ميوه‌ها درون صفحه‌هاي كاغذي به دليل كارايي بهتر و نياز به ميزان كمتر كاغذ در اولويت قرار مي‌گيرد.

One of the most important limiting factors for Pomegranate fruit storing is chilling stress. Visible symptoms include fruit husk browning and arils paleness. During the recent years some researches have been done to study and inhibit the phenomenon. In this research the efficacy of two fruit covering methods with waxed paper to inhibit chilling injury were compared with controls. Some of the fruits embedded in the paper strips and some others wrapped in the paper sheets. Uncovered fruits were as controls. Fruits were transferred to a cold storage with 5oC and 85% RH. Samplings were carried out in three weeks intervals for 12 weeks. Visual evaluations showed that fruits covering reduced husk browning significantly and maintained arils color brilliance. It was also found that covered fruits had much less ion leakage and hydrogen peroxide. Total analysis of the results showed that both covering methods had potential to control chilling damages in fruits different tissues. Therefore, both covering methods which are environmentally friendly are suitable for commercialization; however, wrapping the fruits in the paper sheets is placed in priority because of the better performance and lesser paper consumption.