ارزيابي مخاطرات جيوه، ناشي از مصرف مكمل هاي پروتئيني ورزشي

Health Risks of Mercury form Consumption of Protein Supplements among Athletes

مقدمه: هدف از تحقيق حاضر تعيين ميزان فلز سنگين جيوه در مكمل هاي پروتئيني مورد مصرف ورزشكاران و ارزيابي خطر بهداشتي جيوه حاصل از مصرف اين مكمل ها در ورزشكاران بوده است. در اين پژوهش خطر سلامتي جيوه با اندازه گيري جيوه در نمونه مكمل هاي پروتئيني مورد مصرف تعيين و ارزيابي شد. روش ها: در اين پژوهش مقطعي 7 نمونه از پرمصرف ترين مكمل هاي پروتئيني موجود در بازار مصرف با 3 تكرار براي هر نمونه، از مراكز فروش مجاز در شهر شيراز تهيه و تجزيه وتحليل شدند. اندازه گيري غلظت جيوه موجود در هر نمونه از طريق هضم اسيدي و از روش فن بخار سرد و با استفاده از دستگاه نشر اتمي ICP تعيين گرديد. در پايان داده ها با استفاده از نرم افزار SPSS نسخه 21 تحليل آماري شدند. نتا يج: ميانگين غلظت جيوه در نمونه ها برابر با 0/06±0/17ميلي گرم در كيلوگرم وزن خشك محاسبه شد كه از رهنمودهاي بين المللي (USEPA، WHO، FDA و JECFA) كم تر بود. از سويي ديگر برآورد سيبل خطر (THQ) جيوه در نمونه ها بيشتر از يك محاسبه شد. بحث و نتيجه گيري: يافته هاي اين پژوهش نشان داد كه مصرف مكمل هاي پروتئيني ورزشي، يك خطر جدي براي سلامت ورزشكاران و ديگر مصرف كنندگان از نظر تجمع فلز جيوه است. در نتيجه بايستي ملاحظات خاصي براي مصرف اين مكمل ها توسط ورزشكاران در نظر گرفته شود

Background: The aim of this study was to determine the concentration of mercury in protein supplements and health risks of their consumption in athletes. In this research, the health risk of consumption of protein supplements was investigated by measuring the concentration of mercury in the supplements consumed by athletes. Methods: In this study, 7 famous brands of protein supplements were purchased from sport shops in Shiraz city and the concentration of mercury was measured using ICP atomic absorption spectrophotometer and cold vapor technique with three replicates for each sample. Eventually, SPSS software version 21 was used to analyze the data. Results: Mean concentration of mercury in protein supplements was 0.17± 0.06 mg/kg dry weight, which was less than the permitted amount determined by the USEPA, WHO, FDA and the JECFA. Moreover, THQ Index was calculated as more than 1 in the samples. Conclusion: The results of this research showed that consumption of protein supplements is a threat to the health of athletes and other consumers in regard to mercury accumulation. Therefore, special cautions should be taken in consumption of protein supplements by athletes