تغييرات برخي تركيبات بيوشيميايي ميوه انگور رقم رشه در شيب و ارتفاع هاي مختلف

Some grape (Vitis vinifera L. cv. Rasheh) compositional changes under different slope and altitude

انگور رقم ‘رشه’ در استان كردستان به‌صورت ديم كشت مي­گردد. شرايط ميكروكليما تأثير زيادي بر كيفيت انگور مي­گذارد. اطلاعات در رابطه با تغيير در تركيبات حبه انگور در شرايط تغييرات آب و هوايي محدود است. لذا پژوهشي جهت بررسي اثر چهار مكان شيب جنوبي و شمالي و دو ارتفاع بالا و پايين بر برخي خصوصيات كيفي انگور رقم ‘رشه’ با سه تكرار در قالب طرح بلوك­هاي كامل تصادفي، در دانشگاه كردستان، در سال­هاي 92-1391 انجام شد. ميزان كاروتنوئيد، آنتوسيانين، ظرفيت ضداكسايشي كل، كربوهيدرات‌هاي محلول كل، ميزان تانن و فنل كل حبه­ ها اندازه ­گيري شدند. ميزان آنتوسيانين، ظرفيت ضداكسايشي كل، ميزان فنل كل و كربوهيدرات­هاي محلول كل در ميوه‌هاي برداشت شده در شيب جنوبي با ارتفاع بالا در مقايسه با ساير مكان‌ها بيشتر بودند. بيشترين ميزان كاروتنوئيد و تانن در شيب شمالي با ارتفاع كم به‌دست آمد. كمترين ميزان آنتوسيانين و كربوهيدرات‌هاي محلول كل در انگورهاي كشت شده در شيب شمالي با ارتفاع پايين مشاهده گرديد. براساس نتايج حاصل، كشت انگور رقم ‘رشه’ در شيب جنوبي و ارتفاع بالاتر به توليدكنندگان براي بالا بردن صفات كيفي حبه­ هاي انگور كمك مي­ نمايد.

Rashe grape cultivar grows in Kurdistan province in rain fed conditions. Microclimate conditions have a great effect on grape berry quality. Information about changes in grape berry composition in the relation to climate changes is limited. In order to measure the effects of slope and altitude on some grape berry chemical composition, a study was conducted on grape cv. ‘Rasheh’ in University of Kurdistan during 2012 and 2013. A randomized complete block design with four treatments (northern and southern slope, low and high altitude) and three replications was used. In this study, amount of carotenoids, anthocyanin, antioxidant capacity, total soluble carbohydrates, tannin and total phenol in grape berry were analyzed. Results showed that southern slope at high altitude increased amount of anthocyanin, antioxidant capacity, phenol and total soluble carbohydrates. Maximum values in the concentration of carotenoid and tannin in grape berry obtained in the northern slope and lower altitude. Berries from Northern slope and lower altitude were found to have a significantly lower anthocyanin and total soluble carbohydrates compared to other treatments. Based on these results, it can be concluded that the planting in the southern slope and higher altitude will help to grape growers for improve the qualitative characteristics of the grape berries.