تعيين بهترين زمان برداشت پسته براساس شاخص هاي فيزيولوژيكي و بيوشيميايي

Determination of the best Harvest Time of Pistachio Nut based on Physiological and Biochemical Indices

اين مطالعه به منظور بررسي آثار زمان برداشت بر برخي از شاخص‌هاي پستة رقم احمد آقايي در رفسنجان انجام شد. در 3 سال متوالي (1391ـ1389) و طي 3 مرحله از رسيدن ميوه (40، 70 و 100 درصد جداشدن پوست تر)، برداشت محصول انجام شد و شاخص‌هاي فيزيولوژيكي و بيوشيميايي اندازه‌گيري شدند. آزمايش‌ها در 3 تكرار و در قالب بلوك‌هاي كامل تصادفي اجرا و با تجزية مركب تجزيه و تحليل شدند. به‌غير از طول پسته، بيشتر شاخص‌ها تحت تأثير زمان برداشت قرار گرفتند. بيشترين مقدار پروتئين (20/5 درصد)، كلروفيل (6 ميلي‌گرم) و ماندگاري جوانه‌هاي گل (61 درصد) در پسته‌هاي برداشت‌شده در مرحلة اول (40 درصد) ثبت شد. با وجود مغز سبز و مزة خوب در پسته‌هاي 40 درصد رسيده، ولي پسته‌هاي برداشت‌شده در مرحلة دوم رسيدن (70 درصد) بهترين كيفيت و كميت را داشتند. برداشت سوم (100 درصد)، هرچند وزن خشك و خنداني محصول را بالا برد، مشكلاتي از جمله افزايش زودخنداني، ريزش قابل توجه ي از ميوه‌ها و در نتيجه سختي عمليات برداشت، افزايش آلودگي و كاهش ارزش تغذيه‌اي را در پي داشت. با توجه به شاخص‌هاي مورد بررسي، در شرايط معمولي، بهترين زمان براي برداشت مرحله‌اي است كه درصد خنداني و وزن خشك محصول در كنار ارزش تغذيه‌اي آن بالا باشد كه اين زمان تقريباً مقارن با 70 تا 80 درصد رسيدن محصول بود.

This study was done to evaluate the effects of harvest time on some factor of ‘Ahmadaqaie’ pistachio nuts in Rafsanjan. In three consecutive years (2009-2012) during three stages of friut ripening (40, 70 and 100 percent of hulling), fruit was harvested and physiological and biochemical parameters were measured. The experiments were conducted as randomized complete block design with compound analysis in three replications. Most of the traits were influenced by harvest time more than latitude and length of piistachio. The highest amount of protein (20.5%), chlorophyll content (6 mg) and inflorecence bud retention (61%) was in immature nuts (40 percent). Pistachios harvested in stage two (70%) had the best quality and quantity despite of green kernal and good taste of immature pistachio nuts. Although third harvest (100%) increased the dry weight and percent of nut splitting, but have some problems including increasing early splitting, endocarp yellowing, nut drop under the trees, and finally difficult to harvest operations which will increase fungal infections and reduce the nutritional value. In the best time of harvesting in normal condition, the nutritional value, splitting and dry matter were high that roughly coincides with the 70 to 80 percent ripening stage.